Resepti on ihanaakin ihanamman Isa Chandra Moskowitzin käsialaa ja siitä on mainio videotutoriaali. Kaikki Make It Vegan -sarjan videot löytyvät täältä ja ne ovat myös ladattavissa e-kirjana. Tulevaisuus on täällä!
CASHEW-PAPRIKA-MAC&CHEESE
- yhden parsakaalin kukinnot
- 2,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä (kannattaa liottaa useamman tunnin ajan)
- muutama valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- 2 paahdettua punaista paprikaa (voit käyttää säilöttyjä tai paahtaa itse)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1-1,5 dl kasvislientä
- oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
- täysjyväpastaa
Jos päätät paahtaa paprikat itse, halkaise ne pituussuunnassa ja poista kannat ja siemenet. Asettele puolikkaat uunipellille leikkuupinnat alaspäin ja paahda ylätasolla 225-asteisessa uunissa kunnes paprikoiden kuoret ovat hiiltyneet mustiksi. Laita ilmatiiviiseen rasiaan tai kääri folioon, anna jäähtyä ja kuori. Ole kärsivällinen, kuumien paprikoiden kanssa polttaa helposti sormensa!
Vaihdoin videossa esiintyvät ruusukaalit parsakaalin nuppuihin, väittäisin molempien toimivan loistavasti. Irrottele parsakaaleista nuput ja pyörittele öljyssä, suolassa ja pippurissa. Paahda paprikoiden jäljiltä kuumassa uunissa n. 10 minuutin ajan.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi, valuta ja siirrä sivuun odottamaan. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit, kuullota paistinpannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Muussaa blenderissä lionneet cassut, paprikat ja sipulit. Lisää maissitärkkelys, tomaattipyre, mausteet ja kasvislientä tarpeen mukaan. Jatka sekoittamista kunnes koostumus on sopiva. Kaada kattilaan ja kuumenna sekoittaen jotta kastike saostuu. Sekoita keitettyyn pastaan ja tarjoa paahdettujen parsakaalien kanssa.
Juomasuositus: Dr Pepper
Musiikkisuositus: Fleetwood Mac - Big Love
