Kastanjabrowniet

En ole tyytyväinen kastanjakulttuurin tilaan Suomessa. Tämä on säälittävä yritys parantaa tilannetta.

Lukijoillemme kaupungeissa, joissa ei ole Stockaa: en tiedä saako Bonne Maman -kastanjasosetta muualta kuin Herkusta. Ite en ole kokeillut onneani, vaan hakenut sen aina kiltisti Aleksanterinkadun kellarista, vaikka voi ihan hyvin olla että sitä saisi S-Marketistakin.

Metsästin pitkään reseptiä, josta brownieiden syvin olemus tulisi ilmi. Löysin tarkoituksiini sopivan muokattavan reseptin Ruokahommia-blogista, kiitos vaan, ite kun en ole suklaaleivonnaisten ylinoita-asiantuntija.

Tarjoilin näitä yhessä Hepe-get-together-illassa ja Lasse Pusa sanoi että nää oli hyviä.

3 dl sokeria
250 g vegaanista voita/margariinia
125 g leivontasuklaata
1 purkki Bonne Maman -kastanjasosetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
(sattumia)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä työ palkitsee tekijänsä, eli näytä sille voille ja sokerille! Samalla voit sulattaa suklaan vesihauteessa mikrossa. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita kastanjasose voi-sokerivaahtoon muutamassa osassa. Sen jälkeen kääntele sula suklaa taikinan joukkoon puulastalla tai -lusikalla, ja viimeisenä sekoita joukkoon jauhoseos.
Taikinan sisään voi halutessaan piilottaa vielä kevyesti käännellen esim pähkinöitä tai vaikka niitä kastanjoita.

Kaada taikina uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa ~25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä useamman tunnin ajan, omasta mielestä oli täydellistä vasta oltuaan jääkaapissakin jonkin aikaa. Nämähän on makuasioita.

Tähän kävis kivasti viskillä maustettu kermavaahto.

Juomasuositus: Pannukahvi
Musiikkisuositus: Kuunteleeko joku teidän porukasta vuonna 1975 perustettua pohjois-irlantilaista post-punk-bändiä? (Valkama, 2015)

Mac & Cheese 2.0

Kun marraskuu, tai koko maailma, tai ainakin edellisenä iltana tamperelaisessa pubissa juodut India Pale Alet raatelevat, on pinaattinen ja savuinen mac & cheese oikea ratkaisu.

• 500 g kuivakuviopastaa (huijasin itseäni käyttämällä täysjyväruista)
• 200 g pakastepinaattia  
•  6 valkosipulinkynttä 
• 200 g kasvijuustoa (esim. Violife cheddar tai Wilmensburger Classic) 
• 2 dl Planti kaurakerma sipulia 
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 2-3 tl nestesavua 
• 1-2 tl kasvisliemijauhetta 
• mustapippuria
• Kukkotököttiä 
• öljyä (paistamiseen)
• (1 annos vegepekonia TAI vegaanista salamia, savutofua yms paistettuna)

Laita pasta kattilaan keittymään. Kuori ja hienonna valkosipulit, kuumenna öljy kasarissa tai paistinpannulla ja kuullota sipuleita siinä. Tässä voisi hyvin olla sipuliakin, mutta mulla ei ollut, joten laitoin sipulilla maustettu ruokakermaa, jonka voi kaataa sekaan tässä vaiheessa. Kun kastike kiehuu hiljalleen, lisää jäiset pinaatit ja sekoittele kunnes asettuvat joukkoon.

(Kun pasta on kiehunut ainakin puolet ajasta, ota talteen pari desiä pastan keitinvettä. Tietäähän kaikki että sen avulla voi tarvittaessa notkistaa (pasta)kastikkeita tekemättä niistä vetisiä? Jos ette tiedä niin Google kertonee tarkemmin, terveisin tietopalvelun ammattilainen.)

Lisää kastikkeen joukkoon ravintohiivahiutaleet ja raastettu juusto, hämmentele kunnes juusto sulaa. Mausta kasvisliemijauheella, pippurilla, Kukkotökötillä ja tarpeellisella määrällä nestesavua. Etenkin kasvisliemijauhetta ja nestesavua kannattaa lisätä hiljalleen, ensimmäinen on yleensä kovin suolaista ja jälkimmäinen, noh, tiedätte varmaan. Kastike saa kuitenkin olla melko vahvan makuista, muuten se hukkuu ämpärilliseen pastaa. Jos kastike tuntuu turhan paksulta, hulauta joukkoon pastan keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja sekoita kastikkeeseen, tarkista vielä maku.

Juustomakaronin voi syödä sellaisenaan alusvaatteisillaan sängyssä tai kaataa uunivuokaan ja paistaa puolisen tuntia 200 asteessa; tässä tapauksessa suosittelen lämpimästi ripottelemaan pinnalle jotain rapsakaksi paistettua proteiinia.

Juomasuositus: Pepsi
Musiikkisuositus: This Mortail Coil - Kangaroo

Puolukkapiirakka

Tein tätä vegaanisena ensimmäisen kerran lukupiiriin Nooran luo joskus vuonna 2012 (?), ja tällä viikolla Noora sai sitä uudestaan käydessään kahvilla. Kyseessä siis very traditional "mamman marjapiirakka" -tyylinen herkku, jos tää ylipäätään sanoo kellekään mitään.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl sokeria

0,75 dl kasvimaitoa

0,75 dl (rypsi)öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, lisää sitten maito ja öljy. Tämä onnistuu alkuun ihan perus lusikalla, sitten muotoilet taikinasta pallon ja laitat sen jääkaappiin kun tajuat ettet ole laittanut vielä uunia lämpiämään. 175 astetta on sopiva.

Täyte:

2 dl soijajugurttia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

muutama desi puolukoita (ostin kaupasta pakesteena....)

Sekoita täytteen aineet puolukoita lukuunottamatta keskenään. Levitä taikina voidellun uuni- tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä puolukat pohjan päälle. Kaada täyte puolukoille ja siisti taikinan reunat. Paista n 30 minuuttia. Piirakan pitää antaa jäähtyä vielä toiset puoli tuntia että täyte varmasti hyytyy kunnolla!

Juomasuositus: Kahvi

Musiikkisuositus: Valitsemasi Sonic Youth -albumi (mulla on 2 kpl Kim Gordonin omaelämäkertaa lainassa?!)

Pinaatti-sienipiirakka

Can't get enough of suppilovahvero.

Litra suppiksia tai muita sieniä
Rasia babypinaattia
Rasia kirsikkatomaatteja
Punasipuli
Valkosipulinkynsi
Paketti silken tofua
Timjamia, suolaa, pippuria
1 annos suolaista piirakkataikinaa

Valmista taikina parhaaksi katsomallasi tavalla (mun käyttämä ohje linkin takana) ja laita jääkaappiin odottamaan. Surauta tofu sileäksi blenderissä ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paista sienet, sipuli ja valkosipuli pannulla. Sekoita kulhossa sieni-sipuliseoksen joukkoon suikaloitu pinaatti ja halkaistut kirsikkatomaatit, lopuksi kääntele joukkoon tofumömmö. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 30-40 min.