Holiday Cheer

"You need three ingredients for a cocktail. Vodka and Mountain Dew is an emergency."

- Peggy Olson

"You guys are the Martha Stewarts of drinking."

- Elina Heikkilä

Inkiväärinen Cidre Chaud

1,5 l pullo Old Jamaica -inkiväärilimsaa

0,75 l pullo Ecusson Cuvée Brut -siideriä

Kaada siideri ja limonadi kattilaan, lämmitä, älä nyt saatana keitä sitä!

Tilpehööreiksi sopivat esim keltaiset rusinat, pistaasipähkinät ja rosmariinin oksat. Kaikki luulee että olet keittänyt ite jotain mausteita kattilassa, haha lol you wish.





Jouluaamun voimapirtelö (2 annosta)

0,25 dl kylmäuutettua kahvia
2 rkl siirappia
0,5 tl kanelia + inkivääriä + neilikkaa + kardemummaa
8 cl tummaa rommia eli siis muovipullo-Negritaa
3-4 palloa vaniljajäätelöä

Laita kylmäuutettu kahvi uuttumaan edellisenä iltana. Mittaa aamulla kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta, lisää tarvittaessa jäätelöä. Nauti. Vedä syvään henkeä. Mene kohtaamaan sukulaisesi.


 Musiikkisuositus: Toivontuottajien jouluradio

(Joulupirtelön ohje mukaelma Glorian Ruoka&Viini -lehden reseptistä viime vuodelta.)

Paistettu mantelijuusto

En aina jaksa kirjoittaa (muiden) resepteistä, jotka olen toistanut sellaisenaan, mutta nyt on kyllä ihan pakko! Tämän huikean uunijuuston ohje löytyi Maple Spice -blogista, ja olin tästä erityisen tohkeissani koska reseptissä ei vaadita käyttämään agar agaria, tapiokatärkkelystä tai muita itselleni pelottavia ja vieraita aineita.

Juustomassa matkalla jääkaappiin valumaan

Mukavuusalueellani mielelläni pysyttelevänä ihmisenä voin luvata, ettei tämän tekeminen ole muutoinkaan vaikeaa; haastavinta koko hommassa oli harsokankaan löytäminen (onneksi viisas äitini osasi neuvoa kaupan josta sitä sai).

• 150 g mantelijauhoa
• 0,6 dl sitruunamehua
• 1,2 dl vettä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä puristettuina
• 1 1/4 tl suolaa

Aja kaikki ainesosat tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa (tai kulhossa sauvasekoittimella). Ohjeen mukaan tehtynä valmis massa on aika kirpsakkaa ja suolaista, mutta älä turhaan säikähdä; maut tasoittuvat uunissa. (Mikä ettei tätä voisi maustaa lisääkin esim. yrteillä.)

Vuoraa siivilä harsokankaalla (itse taittelin kankaan kaksin kerroin) ja kaavi juustomassa siivilään. Taittele kankaan reunat massan päälle ja solmi tiiviisti tai sulje esim. kumilenkillä. Siivilä kulhon päälle ja kulho jääkaappiin (kannattaa valuttaa yön yli tai ainakin 8 tunnin ajan). Jos haluat, voit asettaa massan päälle painon.

Valmis juusto, huraa!

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele sopivan kokoinen uuninkestävä astia öljyllä ja kumoa valutettu massa siihen sileä puoli ylöspäin. Paista n. 40 min, tarkkaile ettei juuston pinta tummu liikaa. Syö leivän tai ihan minkä vaan kanssa.

"Maistuu marsipaanilta", totesi yksi syöjistä, mutta arvatkaas mitä - MARSIPAANI ON HYVÄÄ (kirjoitan toki aina vahingossa marsinaapi terveisin äidinkielestä Laudatur vuonna 2003). Muistakaa myös että karvasmanteli peittää alleen erään tunnetun myrkyn maun. Just sayin'.

Juomasuositus: Parés Baltà 'b' Cava Brut
Musiikkisuositus: Beck - Cyanide Breath Mint

Tofuscramble

Aamiaisruoka on usein parasta ruokaa, ja ehkä kaikkein parasta aamiaisruokaa on tofuscramble. (Mikään ei toki estä syömästä tätä myös lounaaksi, päivälliseksi, illalliseksi tai yöpalaksi, sillä aamiaisruoka on myös parasta ruokaa syötynä ihan milloin vain.)

Tofuscramble on siitäkin ihanaa, että joukkoon voi heittää miltei mitä tahansa. Alkuun pääset tällä (kahden hengen) perusohjeella:

•  1 paketti (250-300g) kiinteää maustamatonta tofua 
• 1 sipuli
• pari valkosipulinkynttä 
• 1 rkl ravintohiivahiutaleita  
• savupaprikaa
• pippuria
• kala namakia (mustaa suolaa)
• öljyä paistamiseen

Murustele tofu (siivilään, jos haluat valuttaa ja/tai painella siitä ylimääräisiä nesteitä pois; ne lähtevät kyllä ihan hyvin pannullakin). Paloittele sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista tofumuruja niin kovalla lämmöllä kuin uskallat (polttamatta niitä). Tarkoituksena on ensin haihduttaa neste ja sitten paistaa muruset rapsakoiksi (toivotun rapeuden asteen voit ihan itse päättää).

Kun tofu on paistunut hyväksi, lisää hieman öljyä (jos tarvitsee) sekä sipulit, kuullota sopiviksi. Mausta. Scramblen sekaan sopivat oikein hyvin esimerkiksi seuraavat:

•  oliivit tai kaprikset
• aurinkokuivatut- tai kirsikkatomaatit
• pinaatti tai lehtikaali

Kala namakin eli mustan himalajansuolan on maku on rikkimäinen ja hieman savuisa, mikä tekee siitä mainion lisän sekä tofuscrambleihin että kikherneomeletteihin. Jos välttämättä haluaa jäljitellä ruokalajin eläinperäisen esikuvan koostumusta, scramblen voi tehdä myös pehmeästä silken-tofusta. (Huomaathan, että pehmeä tofu sisältää paljon enemmän nestettä kuin kiinteä, joten se menee paistettaessa melko pieneen tilaan.) 

Juomasuositus: Matchalatte

Musiikkisuositus: The Pixies: Where Is My Mind?

Ihmeparannuskeitto

You made me chicken soup?
- "Relevés", Hannibal, NBC. June 13, 2013.

Tuli kissaebola flunssa, halusin lohtukeittoa (leuhotan kuitenkin sillä että ennen tätä sairastumista ehdin olla sesonkitauditta legendaariset PUOLITOISTA VUOTTA joka löi entisen terveenäpysymisennätykseni yli vuodella). Oman versioni kehittelin "lisään vähän kaikkea" -periaatteella tämän reseptin pohjalta. Proteiiniksi valikoituivat ohuet soijasuikaleet mutta voit toki käyttää tofua tai seitania tai mitä nyt ikinä mieleen tulee.

Pahoitteluni väristä; tein ja söin keiton maailman keltaisimmassa keittiössä.

Soijasuikaleet

• 3 dl ohuita soijasuikaleita 
• 1-2 tl nestesavua
• 1-2 tl soijakastiketta
• 1-2 tl curryjauhetta 
• muutama desi vettä 
• öljyä paistamiseen

Liemi

• 2 porkkanaa (pieninä kuutioina)
• 2 sellerinvartta (pieninä kuutioina)
• n. 10 cm pätkä purjoa (viipaleina)
• 1 sipuli (kuutioina tai viipaleina, hur som helst)
• valkosipulia (tarpeeksi, viipaleina)
• inkivääriä (myös tarpeeksi, ehkä n. peukalosi kokoinen pala, kuorittuna ja viipaloituna)
• 1,5-2 l kasvislientä 
• mustapippuria
• 1-2 tl kuivattua timjamia 
• soijakastiketta
• Kukkotököttiä
• 1 sitruunan raastettu kuori & puristettu mehu
• 200 g pakastemaissia 
• 200 g pinaattia
• öljyä paistamiseen 

Lisäksi

•  pari-kolme kerää täysjyvänuudeleita  
• tuore korianteri tai lehtipersilja ei keittoa tätä pilaisi; itselläni ei ollut kumpaakaan 

Kuumenna öljy paistinpannulla, heitä sekaan mielesi mukaan curryjauhetta, soijakastiketta ja nestesavua (kahta jälkimmäistä kannattaa lisäillä paiston aikana pikkuhiljaa). Viskaa pannulle kuivat soijasuikaleet ja kääntele niin että ovat yltäpäältä mausteisessa öljyssä. Lisäile vettä vähän kerrallaan, sekoittele suikaleita samalla; toista kunnes kunnes nestettä ei enää imeydy. Paista suikaleita kunnes olet saavuttanut haluamasi rapsakkuuden asteen. (Tämä metodi onnistunee vain ohuiden suikaleiden kanssa; jos käytät normaalin kokoisia, keitä tai liota ja puristele suikaleet kuiviksi ennen paistoa.) NIIN ja jos on olemassa jotain vegaanista broileri(ewww)maustetta, sitä voisi laittaa näihin. En kyllä tiedä onko, enkä jaksa selvittää. So it goes.

Suikaleiden paistuessa kuumenna kattilan pohjalla niin ikään öljyä, jossa sitten kuullotat porkkanat ja sellerit. Lisää hetken päästä sipuli, purjo, valkosipuli ja inkivääri (keittoon voisi hyvin laittaa myös tuoretta chiliä, joka lisättäisiin tässä kohtaa pilkottuna ja ILMAN SIEMENIÄ, rajansa kaikella). Hämmennä. Kun kaikki kasvikset ovat paistuneet mukaviksi, kaada sekaan kasvislientä ja mausta mustapippurilla, timjamilla, soijakastikkeella ja Kukkotökötillä (ellet käyttäny tuoretta chiliä). Keittele rauhassa ainakin 15 min, tai niin kauan kuin maltat. Varo kuitenkin, etteivät kasvikset mene ihan mössöksi.

Keitä nuudelit, valuta, siirrä sivuun odottamaan.

Viskaa lopuksi liemen sekaan pakastemaissi- ja pinaatti (ellet halua keitostasi tummanvihreää liejua, suosittelen käyttämään jotain muuta kuin mujupinaattia). Sekoittele kunnes keitto kuumenee läpikotaisin, lisää sitruunan kuori ja mehu. Tarkista maku, lisää tarvittaesa soijaa ja/tai Kukkotököttiä. Tai currya.

Lusikoi kipon pohjalle nuudeleita, niiden päälle keittoa ja pinnalle paljon rapsakoita soijasuikaleita. Syö, ja kas: olet parempi, tai ainakin paremmalla tuulella!

Juomasuositus: ginger ale 
Videosuositus: 7:16 pm. I'm in Baltimore, Maryland. My name is Will Graham.