Tulinen ja savuinen tomaatti-papukeitto

I am the God of Hellfire! And I bring you... spicy tomato soup. Nämä postaamani reseptit alkavat olla vähän saman kaavan toistoa, mutta minkäs teet, syksy jne. Tämä on ihan parasta ruokaa syistä että se on a) älyttömän helppoa b) hyvää c) terveellistä d) edullista. Voi kun tölkkitomaatteja ja papuja voisi tilata suoraan kotiovelle, ovat aika painavia.

SUPERKEITTO

- öljyä
- 1 iso sipuli
- valkosipulia
- 1-2 porkkanaa
- 2 prk kuorittuja tomaatteja (luomu)
- 1/3 tuubia tomaattipyrettä
- 0,5 l kasvislientä (tai vettä)
- loraus valkoviinietikkaa
- sokeria - suolaa
- mustapippuria
- 1-2 tl nestesavua (esim. Chilikauppa)
- vahvaa chilituotetta (suosittelen lämpimästi Kukkotököttiä)
- 1 purkki kidneypapuja
- 1 purkki ruskeita papuja
- yrttejä (jos siltä tuntuu, esim. oregano, timjami, rosmariini; itse riivin joukkoon kuolemaa tekevän rosmariinin viimeisen hyvän oksan)
(- 2 dl kasvikermaa)

Kuori ja paloittele sipulit, valkosipulit ja porkkanat (ei tarvitse pilkkoa kauhean pieniksi; sauvasekoitin hoitaa homman). Kuullota kasviksia öljyssä hetken aikaa ja heitä sekaan tomaattivalmisteet, kasvisliemi ja mausteet. Nestesavu on aika tujua, joten kannattaa ensin laittaa se yksi teelusikallinen ja nostaa annostusta tarpeen mukaan. Jos tulisuus mietityttää, suosittelemme varovaisuutta myös srirachan kanssa. Liikaa ei kuitenkaan kannata himmailla, sillä tämän keiton idea on SAVU ja TULI. Anna kiehua kannen alla hiljaisella lämmöllä, mitä pidempään sen parempi. Kun keitto on muhinut hyväksi lisää huuhdellut pavut, sekoita hyvin, siirrä kattila pois levyltä ja soseuta koko homma sauvasekoittimella. Varo polttamasta itseäsi kuumalla keitolla, se lentää helposti pitkin keittiötä! Palauta kattila levylle, lisää kasvikerma jos sellaista muistit ostaa kaupasta (itsehän en muistanut, laitoin tilalle vähän soijamaitoa mutta ilmankin pärjää), tarkista suolaisuus, savuisuus ja tulisuus ja anna keiton lämmetä vielä kertaalleen.

Juomasuositus: vesi (paitsi jos olet onnistunut polttamaan suusi chilin kanssa läträtessä niin soijamaito)
Musiikkisuositus: Arthur Brown - Fire

Linssi-fenkolipata

Jos olet joskus katsellut täysiä fenkolilaareja Lidlissä, ja ihmetellyt mitä niistä voisi valmistaa. (Linssitykitys jatkuu)

2 dl vihreitä linssejä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
2 porkkanaa
2 tl aniksen- tai fenkolinsiemeniä
purkki tomaattipyreetä
1 dl valkoviiniä
n 0,5 l kasvislientä


Huuhdo ja valuta linssit hyvin. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, suikaloi fenkoli ja porkkana. Murskaa aniksen- tai fenkolinsiemenet.
Kuullota ensin sipuleita öljyssä pannulla, lisää sen jälkeen fenkoli ja porkkana sekä anis. Seuraavaksi pannuun laitetaan tomaattipyree, viini ja linssit ja aletaan lisäilemään kasvislientä pienissä osissa. Linssien kypsymiseen menee puolisen tuntia, tämän jälkeen voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Onneksi olkoon, olet rakaissut Liidelin arvoituksen!


Juomasuositus: Jos tällaisen arkiruuan kanssa haluaa juoda muuta kuin vettä, niin suuntaisin teemaan sopivasti Alkon Oktoberfest-oluthyllyn luo. Ruoanlaittoon tarkoitetun viinin joit tietenkin jo kokatessasi.


Resepti löydetty alunperin Suomen kuvalehdestä (!) viime vuonna (2012).
Rehut kuvan annoksen päällä sileälehtistä persiljaa.

Nachoja hihas

No niin no niin! Päätin minäkin vaihteeksi kantaa korteni kekoon, ja mikäs sen parempi tapa päättää radiohiljaisuus kuin nachopaistos! Teimme tätä nerokasta, monta hyvää asiaa (chili, juusto, nachot) yhdistävää (ja niin pää-, lohtu- kuin bilesafkaksikin kelpaavaa) vuokaa jokin aika sitten lukupiirievääksi ja hyvin tuntui uppoavan.

NACHOPAISTOS 

- 250 g nachoja
- 200 g kasvijuustoa (suosittelen Cheezlyn soijamozzarellaa)
- 2 sipulia
- riittävästi valkosipulinkynsiä
- pari purkkia tomaattimurskaa/kuorittuja tomaatteja (suosittelen luomua)
- 1/2 tuubia tomaattipyrettä
- loraus valkoviinietikkaa
- kasvisliemijauhetta
- sokeria
- suolaa
- mustapippuria
- juustokuminaa
- savupaprikaa
- chiliä (esim. chipotle tai sriracha eli tuttavallisemmin Kukkotökötti; jos käytät chipotlea, voit jättää savupaprikan pois)
- 1,5 dl soijarouhetta
- purkki valkoisia papuja (jos käytät tomaattikastikkeessa kelluvia, voit jättää sokerin pois)
- purkki kidneypapuja

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää soijarouhe ja kääntele sipuleiden sekaan niin että se saa makua niistä ja öljystä. Kaada joukkoon tomaattimurskat ja -pyreet, hieman valkoviinietikkaa ja mausteet. Jätä hautumaan liedelle matalalle lämmölle mahdollisimman pitkäksi aikaa. Chilin tekeytyessä erottele kauniit ja ehjät nachot omaan kulhoonsa (rikkonaiset, rumat tai muuten ikävät saat syödä itse). Laita uuni kuumenemaan kahteensataan asteeseen ja raasta juusto. Kun chili on muhinut riittävästi, heitä sekaan pavut ja sekoita hyvin. Jos tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä (tämän on kuitenkin tarkoitus olla enemmän muhennosta kuin kastiketta). Ota suurehko uunivuoka ja kauho pohjalle ensin chiliä, seuraavaksi sievä kerros nachoja, sitten lisää chiliä, puolet juustosta, nachoja, chiliä, nachoja ja pinnalle vielä loput juustosta. Tai miten nyt haluat, mutta paras paistos tulee kun laittaa pohjimmaiseksi chiliä ja pääällimmäiseksi juustolla kuorrutetun kerroksen nachoja. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia tai niin kauan että juusto sulaa ja muuttuu kauniin väriseksi.

Musiikkisuositus: DJ Polarsoul feat. Asa, Jodarok & Paperi T - Ei kompromisseja
Juomasuositus: Joku keskivahva vegaaninen punaviini + yhden tähden Jaloviina (the 'd' is silent!) eli Sheriffi

Lämmin kekrisalaatti

No moikkuli vaan kaikki te, jotka inhootte linssejä. Ennen kuuluin joukkoonne, nykyään tyytyväisenä keittelen sekä vihreitä että mustia. (Punaisia linssejä ei voi kyllä edelleenkään suositella kenellekään oikein missään tilanteessa.)

•  3 porkkanaa
•  2 palsternakkaa
•  2 punajuurta
•  2 rkl oliiviöljyä, suolaa

Kuori ja lohko juurekset, ja levitä pellille. Valuta niille öljy ja ripottele perään suola. Paahda 200-asteisessa uunissa puoli tuntia.

• 1 l kasvislientä
• 2 dl linssejä

Keitä linssejä puolisen tuntia ja valuta.

• 1 rkl hunajaa tai siirappia
• tuoretta salviaa silputtuna

Sekoita siirappi tai hunaja sekä salviasilppu uunista tulleisiin lämpimiin juureksiin.

• sekoitus erilaisia salaatteja

Kaada linssit ja juurekset salaattipedille tarjoiluastiaan.


Hasselpähkinä-vinaigrette

• 0,5 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
• 0,75 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl (vaaleaa balsami)viinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• suolaa, pippuria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoile lämpimän salaatin kanssa.


Varioiden reseptiä Etiketistä 3/2013.

Myskikurpitsa-kantarellirisotto

Kupittaan Citymarket, U R the BEST kun myit mulle luomu myskikurpitsaa 2,70€/kilo.
Ja kiitos minä itse kun olen ollut tarpeeksi kärsivällinen opetellakseni risotonvalmistuksen salat. Harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!

 
Tällä ruokkii ainakin neljä. Mitat suuntaa antavia.

• öljyä paistamiseen
• 3 dl risottoriisiä (ostan Lidlistä)
• 1-2 dl valkoviiniä (tai rutikuivaa siideriä, tai jätä kokonaan pois)
• 2 salottisipulia
• valkosipulia, 2-3 kynttä
• 1 l kasvislientä

• myskikurpitsaa (butternut squash)
• kantarelleja
• cashewpähkinöitä

• pari ruokalusikallista rasvaa
• 0,5-1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• suolaa
• pippuria
• SATA KILOA VIOLIFEN PROSOCIANO-VEGEPARMESANIA (ok n. desi raastettuna)

Aloita käsittelemällä kurpitsa: kuori ja pilko se kuutioiksi. Paahda palasia 175-asteisessa uunissa n 15 minuuttia. Pilko sieniä pienemmiksi jos on tarvetta. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan.
Keitä vesi kasvislientä varten. Liemi täytyy pitää koko ajan kiehumispisteessä!
Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy ison laakean kattilan pohjalla, ja kuullota sipulit siinä. Lisää riisinjyväset ja kuullottele niitäkin hetki. Kaada päälle valkoviini, jos sellaista olet sattunut löytämään. Kun viini on imeytynyt riisiin ja sipuleihin, lisää joukkoon kauhallinen kasvislientä. Madalla lämpöä niin että risotto juuri ja juuri kiehuu, ja lisäile vettä aina sitä mukaa kun edelliset on imeytyneet. Tässä on tarkoituskin mennä aikaa!
Pidä risottoa silmällä samalla kun raastat sitruunan kuoren ja puristat siitä mehut. Kun risotto on lempeästi kuplinut aikansa, ja suurin osa kasvisliemestä on kulunut, tarkista kypsyys maistamalla riisiä. Sen tulisi olla vähän al dente, nyt ei olla tekemässä riisipuuroa. Kun olet tyytyväinen riisin koostumukseen, lisää kurpitsat ja tarvittaessa vähän lientä. Lisää sienet ja pähkinät. Sekoita risoton joukkoon sitruunankuoriraaste ja -mehu, ja lopuksi rasva ja parmesaaaaani. Mausta suolalla ja pippurilla. Meillä ei tätä tehdessä ollut mitään vihreää mutta risottopuristina sinä tietenkin upotat kattilaan vielä puntin persiljaa.
Allora, mangiare!


TOIM. HUOM. Reseptin luomisen ja kirjoittamisen aikoihin emme villeimmissä unissammekaan voineet kuvitella että kaupassa myytäisiin laadukasta vegaanista "parmesania", mutta ajat muuttuu ja allt ska bli bättre jne.

Sieni-kaalikääryleet

Ei näitten tekemiseen oikeesti tarvii nähä kauheesti vaivaa. Ja vaikka tarviski, ni ne on sen arvosia! Kannattaa kuitenkin ottaa kaveri avuksi. Me ostettiin vartavasten KÄÄRYLEKAALI näitä varten, mutta totuus on, että tavallista kaalia olis varmaan ollut helpompi käsitellä.

 Tarvitset:

• Kaali
• Kvinoaa
• Tummaa soijarouhetta
• Sienia, esim. kantarelleja tai suppilovahveroita
• Sipulia
• Valkosipulia
• Kasvislientä
• Soijakastiketta
• Pippuria
• Timjamia
• Soijajugurttia
• Siirappia
• Puolukoita

 

Täyte: Aloita keittämällä desi kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Kvinoa haudutetaan hitaasti kannen alla, se on kypsää vasta kun jyvien ympärille ilmestyy valkoiset renkaat, ja senkin jälkeen voi antaa olla vielä hetken. Kvinoan hautuessa ehdit pilkkoa sipulit ja valkosipulin, sekä hienontaa sieniä tarvittaessa. Heitä sipulit kuumaan öljyyn pannulle, ja kuullota hetki. Tämän jälkeen voit lisätä joukkoon pari desiä soijarouhetta ja hieman vettä. Mausta maun mukaan. Sekoita sipuli-soijarouheseos kypsän kvinoan joukkoon, ja anna jäähtyä. Sido täytteen ainekset toisiinsa soijajugurtilla.
Kaalin käsittely: Joissain ohjeissa käsketään keittää kaali kokonaisena ilman kantaansa, mutta meidän kaali oli niin iso, tai kattilat niin pieniä, että tämä ei yksinkertaisesti onnistunut. Jos tilanteesi on samanlainen, toimi näin: Irrota kaalista kanta. Irrota kaalinlehden varovasti toisistaan, ja kasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen yksitellen keittäen ne kypsiksi. Laita kypsät lehdet lävikköön valumaan, ja huuhdo kylmällä vedellä ennen jatkotoimenpiteitä, ettet vaan polta käsiäsi. Säästä vähän keitinlientä myöhemmäksi. Lehtiruodin paksuinta kohtaa kannattaa vuolla veitsellä ohkaisemmaksi. Tämän jälkeen oletkin valmis täyttämään lehdet! Aseta täytettä lehden ”alaosaan” ja ala rullaamaan lehteä kiinni samalla taitellen kääryleen sivut rullan sisään.


Asettele valmiit kääryleet uunivuokaan vieriviereen. Valuta kääryleiden päälle kaalinlehtien keitinlientä ja siirappia, ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50min-1h. Käy välillä tervehtimässä kääryleitä ja valelemassa lientä vuoan pohjalta niiden päälle, etteivät ne kuivahda.


TARJOA PUOLUKOIDEN TAI PUOLUKKASURVOKSEN KANSSA. Ei mitään muttia.

Juomasuositus: Nero d’Avolat toimii kaalin ja puolukan yhdistelmän kanssa. Kasvistäyte on melko mieto, joten esim. joku ko rypälettä sisältävä sekoitus voisi olla hyvä.