Eeva Kolun edesmennyt Kauhaa ja rakkautta -blogi opetti minut kesällä 2010 paahtamaan perunat salaattiin, enkä muista montako kertaa olen niitä sen jälkeen keitellyt samaa tarkoitusta varten (vaikka hyviä ovat niinkin). Uunissa olleissa, öljyssä ja mausteissa pyöritellyissä perunoissa on vain jotain niin hurmaavaa, että voisin syödä pellillisen sellaisenaan (en yleensä kuitenkaan syö).
- 1 kg kiinteitä perunoita
- 3 dl ohuita soijasuikaleita
- 200 g härkäpapuja (kuorittuja)
- 200 g (pakaste)pinaattia
- 3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- (rypsi)öljyä
- nestesavua
- soijakastiketta
- savupaprikaa
- suolaa
- pippuria
- sitruunamehua
- (Hesen valkosipulikastiketta)
- (Kukkotököttiä)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko perunat suupaloiksi ja pyörittele öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille tai laakeaan uunivuokaan. Paista keskitasolla n. 40 min, paistoaika riippuu vähän perunoiden luonteesta ja siitä miten paahtuneita niistä haluat.
Liota soijasuikaleet kulhossa kaatamalla niiden päälle kuumaa vettä (ohuita suikaleita ei tarvitse keitellä). Anna olla rauhassa hetki, kaada sitten vesi pois ja puristele suikaleista ylimääräinen neste polttamatta käsiäsi. Kuumenna paistinpannulla öljyä, lisää sekaan mielesi mukaan nestesavua, soijakastiketta ja savupaprikaa. Paistele suikaleita mausteisessa öljyssä kunnes kivan rapsakoita tai millaisia nyt haluat. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna suikaleista vapautuneella pannulla taas öljyä ja kuullota valkosipuleita hetki. Viskaa pannulle härkäpavut ja paistele hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, hämmennä sekaan (sulanut tai tuore) pinaatti.
Yhdistä perunoiden paahtamiseen käyttämässäsi uunivuoassa tai muussa sopivassa astiassa perunat, soijasuikaleet ja härkäpapu-pinaattiseos. Tarkista maku ja syö esim. Hesen valkosipulikastikkeen ja/tai Kukkotökötin kanssa.
Miksi käytin taas näin paljon sulkeita? En tiedä. What are birds? We just don't know.
Juomasuositus: vissy
Musiikkisuositus: The Decemberists - January Hymn
