Sitruunaperunat

No ei perunoille oikeesti tarvii kesällä tehdä mitään. Mut jos nyt kuitenkin haluat, niin:

• n 800g uusia perunoita
• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 1 tl suolaa
• timjamia

Keitä perunat ja siivuta ne lämpiminä.
Murskaa valkosipulista ja suolasta tahnaa veitsen lappeella ja sekoita se öljyn ja timjamin kanssa.
Sekoita ensin sitruunan kuori ja mehu perunoihin, sen jälkeen öljy-valkosipuliseos. Voilà!

Äkäinen Dr. Pepper -seitan ja kirsikkasalsa

Jokainen oikea noita rakastaa Dr Pepperiä. Perjantaista kisastudiota varten oli tarkoitus grillata tulisessa kirsikkaliemessä marinoitua seitania, mutta sääolosuhteet pakottivat sisätiloihin jo ennen tv:n ääreen siirtymistä. Tästä tuli pannulla paistaen makoisaa, mutta uskon että grillatut vartaat olisivat olleet ihan yhtä suuri elämys.


Valmistin seitanin (yllätys!) Chocochilin ohjeella paistamista edeltävänä iltana, ja jätin sen melkein vuorokaudeksi marinoitumaan jääkaappiin. Vähempikin varmaan riittäisi, mutta ainakin näin siihen tuli kunnolla makua.


MM-kisojen avajaiset tosin menivät vähän ohi, kun toisella kädellä tein ruokaa, ja toisella hieroin chiliä siihen silmään, millä oli tarkoitus katsella tv:tä.

Kipakka Dr Pepper -marinadi

• 3,5 dl Dr Pepperiä
• 3 rkl BBQ-chilikastiketta (itsellä käytössä Texas Pete)
• 1 rkl soijakastiketta
• 3 valkosipulin kynttä
• 1-2 kuivattua chiliä (vahvuudesta riippuen), tai 1 tuore punainen chilipalko
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl korianterinsiemeniä

Murskaa valkosipulinkynnet, korianterinsiemenet ja chilit. Sekoita joukkoon savupaprika. Kaada päälle chilikastike ja soijakastike. Lisää lopuksi Dr Pepper varovasti n desi kerrallaan, näin vältät liiallisen kuohumisen. Asettele seitan ilmatiiviiseen rasiaan, kaada marinadi päälle ja sulje kansi. Anna muhia jääkaapissa vähintään yön yli.
Paistoin seitapaloja paistinpannulla melko miedolla lämmöllä parisenkymmentä minuuttia, ja valelin silloin tällöin marinadia niiden päälle. Grillatessa asettelisin vartaat folioalustalle ja valelisin vielä enemmän!


Kirsikkasalsa

• Puoli litraa kirsikoita
• Noin 400 g kirsikkatomaatteja
• 1 kevätsipuli
• Tuoretta timjamia
• Suolaa

Pilko kirsikat, kirsikkatomaatit ja sipuli pieniksi, lisää timjami ja suola, ja laita jääkaappiin muhimaan ainakin tunniksi ennen tarjoilua.

Musiikkisuositus: Suomen kesä meets Brasilia
Juomasuositus: Rosé-kuohuviini!

Kesä(kurpitsa-sieni)lasagne

Tämä mainettaan pienitöisempi kaapintyhjennysruokien kuningatar tunnetaan myös Ou nou arkipyhä/kaupat on kiinni/mitä me syödään? -lasagnena. Lyhyestä virsi kaunis: oli helatorstai, ja oli nälkä. Pienitöisellä viittaan lähinnä tapaani oikoa mutkia silkkaa laiskuuttani; valkokastike on kyllä hyvää, mutta useimmiten korvaan sen sotkemalla soijajuustoa soija/kasvimaitoon, -kermaan, -jogurttiin tai näiden sekoitukseen. On ollut hyvää! Soijarouheen tilalla voi hyvin käyttää esim. belugalinssejä, tai jättää palkokasvit pois kokonaan, sillä sienissäkin on proteiinia. Pastavammaiset voivat myös korvata lasagnelevyt suuremmalla määrällä kesäkurpitsaa. Näillä määrillä ruokaa tulee kaksi isohkoa vuoallista, tolkun ihmiset tehkööt reseptin puolikkaana.

 

KESÄKURPITSA-SIENILASAGNE

• 1/2 pakettia lasagnelevyjä (suosittelen täysjyvää)
• 1 kesäkurpitsa (TAI jos et tahdo käyttää lasagnelevyjä, 2-3 kesäkurpitsaa koosta riippuen, n. 1 kg)
• 100 g cashewpähkinöitä
• 2 dl soijamaitoa
• 5 dl maustamatonta soijajogurttia (Rainbow on paras)
• muskottipähkinää

Tomaattikastike

• 2 purkkia tomaattimurskaa/kuorittuja tomaatteja
• 2-3 rkl tomaattipyrettä
• 2-3 dl soijarouhetta
• n. 3 dl käsiteltyjä (tässä tapauksessa pakastettuja) metsäsieniä (jos tuoreita/käsittelemättömiä, n. 0,5 l)
• 2 sipulia
• muutama kynsi valkosipulia
• öljyä (paistamiseen, esim rypsi)
• oreganoa
• timjamia
• mustapippuria
• sokeria
• suolaa
• hieman chiliä muodossa tai toisessa
• kasvisliemijauhetta
• viinietikkaa

Laita cashewpähkinät likoamaan pariin desiin soijamaitoa (mitä pidempään ehdit niitä liottaa, sitä pehmempää cassumaidosta tulee, pieni rakeisuus ei tosin tässä haittaa yhtään mitään). Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit ja kuullota öljyssä kattilassa. Tässä vaiheessa kannattaa laittaa sienet sekaan muhimaan (jos käytät kuivattuja, liota niitä hetki tilkassa kuumaa vettä ennen lisäämistä muiden aineiden joukkoon). Sienistä irronneessa nesteessä, sipuleissä ja öljyssä on myös hyvä paistella soijarouhetta hetkinen. Heitä sekaan tomaattimurska ja -pyre, tarpeen mukaan vettä ja mausteet. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä niin kauan kuin maltat, tarkista lopuksi maku ja nesteen määrä (kastike saa olla melko paksua).

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa siivuiksi juustohöylällä. Hurauta cashewpähkinät ja maito sileäksi sauva- tai tehosekoittimella ja vispaa soijajogurtin kanssa, mausta muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne siten, että vuoan pohjalle tulee kerros tomaatti-sieni-soijakastiketta, sitten kerros lasagnelevyjä, petkuhuiputusvalkokastiketta, kesäkurpitsaa, tomaattikastiketta jne. Peitä kerroksella valkokastiketta (ja esim. sitä soijajuustoa, jos löytyy; meiltä ei löytynyt) ja paista vajaa tunti. Ota uunista, anna vetäytyä n. 15 min ja SYÖ.

Juomasuositus: kivennäisvesi (koska helatorstaina saattaa olla darra)
Musiikkisuositus: The Undertones - Here Comes the Summer

Noitapasta

Turku on hieno paikka: ohi hölkänneet sporttimimmit eivät olleet moksikseen, kun könysin pusikosta lenkkipolulle, irrotellen samalla kumihanskoja käsistäni.
Kuten kaikkiin taikoihin, tähänkin vaaditaan erittäin nuoret ja neitseelliset raaka-aineet.

Nokkospesto

• n 1 l nuoria nokkosen taimia
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5-1 dl pinjansiemeniä
• sitruunamehua
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Perkaa paksummat osat nokkosten varsista roskikseen, ja huuhtele loput. Kiehauta reilusti vettä isossa kattilassa, ja keitä nokkosia siinä vajaa 5 minuuttia. Valuta nokkoset ja puristele enimmät vedet pois.
Hurauta blenderissä nokkoset, sitruunamehu, pinjansiemenet ja valkosipuli sekä suola ja pippuri. Lisää öljy joukkoon pikkuhiljaa, niin näet milloin sitä on riittävästi. Valmis!
Paahdoin uunissa vielä kirsikkatomaatteja kaveriksi pastan kanssa.

Musiikkisuositus: Linnunlaulu

MAKARONILAATIKKO MEGA MASH-UP

Tammikuu tuli. Samalla tuli tipattomuus ja kilokaupalla erilaisia pastoja, jotka veljeni jostain syystä lahjoitti meille. Makaronissa löytyy. Vuoden alku on muutenkin hyvä ajankohta palata perusasioiden äärelle ja unohtaa kaikki juhlakauden hupsutukset.

• 3 dl makaroneja
• 2 dl soijarouhetta
• 1-2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• tölkki mustapapuja
• puolikas kesäkurpitsa
• 1 (suippo)paprika
• muutama porkkana
• 5 dl soijamaitoa
• 1 dl soijajugurttia
• kasvisliemijauhetta
• suolaa, pippuria, valkopippuria, timjamia ihassama, mitä kaapista löytyy
• KETSUPPIA

Keitä makaronit melkein kypsiksi, joku viitisen tai kuutisen minuuttia varmaan riittää. Kaada lävikköön ja huuhdo kylmällä vedellä.

Pilko sipulista ja valkosipulista hakkelusta, kuutioi paprika ja raasta porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuullota sipulit rasvassa pannulla, lisää joukkoon muut vihannekset ja kääntele hetki. Kun vihanneksista on irronnut nestettä voit madaltaa lämpöä ja lisätä soijarouheen. Sekoita joukkoon ~3 teelusikallista kasvisliemijauhetta. Mausta suolalla ja pippureilla ja millä nyt sattuu huvittamaan. Sekoita soijarouhe-kasvisseos makaroineihin esim makrujen kattilassa tai isossa kulhossa.

Vispaa sekaisin soijamaito ja -jugurtti. Mausta suolalla ja valkopippurilla  ja timjamilla. Sähän muuten laitat sitä valkopippuria, se on kaikkien perinteisten suomalaisten kotiruokien pääraaka-aine.

Voitele uunivuoka ja kaada siihen makaroni-soijarouhe-kasvissetti. Valuta maitoseos päälle tasaisesti. Laita laatikko 200-asteiseen uuniin 45 minuutiksi, tai niin pitkäksi aikaa että maito-jugurttihässäkkä hyytyy.

Anna hyytyä ja jäähtyä hetki ennen kuin alat syömään. Ketsuppia.

Juomasuositus: Vesi :(

Musiikkisuositus: Veronica Falls – The Box