Keväinen Cobbin salaatti

Mulle naurettiin kun ilmoitin että testaan vappubrunssille vegaanista California Cobb Saladia. "Mitä sä siihen sit tulee, salaattia ja avokadoa?"¨

Sovelsin vähän, eikä tästä nyt mikään ihan suora cobb-variaatio tullutkaan. Näin jossain, varmaan tumblrissa lol, kuvan keväisestä non-vegan cobbista, jossa oli kanojen ja kananmunien lisäksi mm parsaa, kikherneitä ja retiisejä. Tällainen tästä nyt sitten tuli:

Springtime Laajasalo Cobb Salad

puntti parsaa

nippu retiisejä

vegepekonia (tässä käytetty Vegan Butcheria)

marinoituja artisokansydämiä

2 avokadoa

"sinihomejuustoa" (Sheese)

lehtikaalia

salaattisekoitusta

tölkki kikherneitä

paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
öljyä

Kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl agavesiirappia
1 rkl omenaviinietikkaa
valkosipulinkynsi
suolaa ja pippuria

Sekoita öljy ja mausteet kikherneisiin ja paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Pyöräytä kikherneitä, lisää pellille puolitetut artisokansydämet ja paista vielä toiset 15 minuuttia.

Keitä parsat, paista pekoni ja pilko muutkin ainesosat. Kokoa salaatti, sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike koko komeuden päälle.

Juomasuositus: halpa laatikkovalkoviini
Musiikkisuositus: O.C:n tunnari

Valeankkaa & vermiselliä

Oli selvästikin virhe kehuskella terveydentilallaan edellisessä flunssalohtukeittoa käsittelevässä postauksessa; olen sittemmin ehtinyt sairastaa ties mitä tauteja, tässä siis yritys karkoittaa viimeisin. (Annos on 2-3 hengelle.)

• 200-300 g mock duckia
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1 paprika
• 2 shalottisipulia 
• 100-150 g riisinuudelia 
• Kukkotököttiä 
• öljyä paistamiseen

 Liemi

•  1 sellerinvarsi 
• 1 porkkana
• 4-6 valkosipulinkynttä 
• n. peukalosi kokoinen pala inkivääriä
• 1 punainen chilipalko (ilman siemeniä!)
• 1-2 tl korianterinsiemeniä 
• 4-6 kokonaista neilikkaa  
• 1 rkl soijakastiketta 
• 1 tl Marmitea 
• 1 l vettä
• öljyä paistamiseen   

Laita ensin liemi tekeytymään (periaatteessa tätä voisi keitellä pidempäänkin, mutta puolisen tuntia riittänee); kuori tarvittaessa ja paloittele selleri, porkkana, valkosipuli, inkivääri ja chili. Kovin pientä hakkelusta ei tarvitse tehdä, jos aiot noudattaa ohjettani ja siivilöidä liemen lopuksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljyä ja kuullota siinä pikaisesti pilkottuja kasviksia ja mausteita. Lisää n. litra vettä, loraus soijakastiketta ja Marmite. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä.

Paloittele kesäkurpitsa, paprika ja mock duck kuten parhaaksi katsot. Vale-ankka myydään usein säilyttynä johonkin liemeen, josta kannattaa hankkiutua eroon. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista mock duckia sen verran kuin on tarpeen. Kippaa sekaan kesäkurpitsat ja paprikat, paista sopiviksi. Kypsennä nuudelit, varo ylikeittämästä. Siivilöi liemi ja tarkista maku; tässä kohtaa voit lisätä esim. soijakastiketta.

Annostele kulhoihin nuudeleita ja kasviksia ja kauho niiden päälle höyryävän kuumaa lientä. Mausta tarvittaessa Kukkotökötillä. Tule terveeksi.

P.S. Keittoon soveltuisivat erinäiset muutkin kasvikset, tai vaikka lehtikaali tai pinaatti, joka kannattaa lisätä vasta aivan lopuksi.

Juomasuositus: Finrexin :(
Musiikkisuositus: Frida - I Know There's Something Going On

Burgundin sienipata

Mm pääsiäispöytään sopiva ihana, pitkään haudutettu pataruoka tässä. Jos et omista valurautapataa niin en ala neuvomaan mitään ratkaisuja ongelmaasi.

Koska 2015 oli paska (sieni)vuosi, jouduin ostamaan sienet kaupasta. Metsäsienistä käyttäisin tähän esim. lampaankääpää tai muita isoja kiinteämaltoisia sieniä, jotka kestävät pitkän lillumisen uunissa.





4 - 5 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 porkkanaa
~ 500 g sieniä, itse käytin portobellosieniä, siitakesieniä ja herkkusieniä
3 dl punaviiniä
70 g tomaattisosetta
timjamia
suolaa
pippuria
2 laakerinlehteä
öljyä

Lohko sipulit ja pilko porkkanat. Paina valkosipulinkynnet veitsen lappeella rikki. Pilko sienet isohkoiksi palasiksi. Kuumenna padassa runsaasti öljyä, ja pyörittele siinä sipulit, porkkanat ja sienet. Ota pata pois liedeltä ja lisää joukkoon tomaattisose, viini ja mausteet. Jätä pata 150-asteiseen uuniin noin tunniksi, ja tarjoile sen jälkeen riisin kera.


Juomasuositus: Ruuanlaittoa varten ostamasi punaviini
Musiikkisuositus: J. S. Bach - Matteus-passio

Blue Chick

...eli kikhernekotletteja ja tomaatti-sinihomejuustokastiketta. Tämä on ystävänpäivämukaelma mahtavan Connoisseurus Veg -blogin vegaanisesta parmesanikanasta. Marketteihin ilmestyneitä Sheesen juustoja fiilistellessäni muistin, että hieman ennen vegaaniksi ryhtymistäni (14.2. tuli muuten 4 vuotta täyteen!) tulin jonkin ruokablogin rohkaisemana kokeilleeksi sinihomejuuston lisäämistä tomaattikastikkeeseen, ja tämä minulle uusi ja mykistävä yhdistelmä on yksi harvoja asioita joita olen viime vuosina oikeasti kaivannut. Tässä siis taas todiste siitä, ettei vegaanius ole mistään luopumista!

Kotletit 

• 250 g valutettuja kikherneitä (eli tölkillinen)
• 1 dl maissijauhoa (OBS! Ei sama asia kuin maissitärkkelys!) 
• 1/2 dl kikhernejauhoa 
• 1 sipuli lohkottuna
• 3-4 valkosipulinkynttä 
• 2 rkl kasvimaitoa 
• 1 rkl pellavarouhetta
• 1 rkl sitruunamehua 
• suolaa
• pippuria

Leivitystaikina

• 1 dl kasvimaitoa
• 0,5 dl maissitärkkelystä
• 2 rkl pellavarouhetta 

Leivitysjauho

• 1 dl maissijauhoa
• suolaa
• pippuria 

Tomaattikastike

• tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja (luomu!)
• tomaattipyrettä 
• sipulia
• öljyä
• valkosipulia
• valkoviinietikkaa 
• kasvisliemijauhetta
• sokeria
• suolaa
• mustapippuria
• savupaprikaa
• chiliä  

Lisäksi 

• 150 g täysjyväspagettia
• reilu 100 g (eli puoli pakettia) Sheese Blue Stylea
• öljyä paistamiseen

Yhdistä kotlettien ainesosat tehosekoittimessa (tai kulhossa, jos käytät sauvasekoitinta). Möyhennä kunnnes koostumus on sopiva, kovin suuria kikherneenpaloja ei seokseen kannata jättää. Lepuuta taikinaa jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Sekoita leivitystaikinan ainekset ja laita myös viileään. Sekoita leivitysjauhon ainekset, siirrä sivuun odottamaan.

Tähän nimenomaiseen ruokaan riittävä määrä tomaattikastiketta tulee jo yhdestä tölkistä tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja, muita aineita voi lisätä omien mieltymysten mukaan. Jos tomaattikastikkeelle on käyttöä muutenkin, voi sen tehdä kahdesta tai kolmestakin tölkistä tomaattia. Tämä on hyvä perusohje mille tahansa tomaattikastikkeelle, teki sitten soijabolognesea tai pizzaa. Eli: kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattisäilykkeet ja hieman kaikkia mausteita, sekoita ja kuumenna. Keitä hiljalleen niin kauan kuin ehdit ja maltat, maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Sokeri leikkaa tölkkitomaattien kitkeryyttä, tarvittava määrä vaihtelee tomaattivalmisteen mukaan. Valkoviinietikka on tärkeä ainesosa, mutta sitä kannattaa lisätä varoen.

Tomaattikastikkeen tekeytyessä laita spagetti keittymään ja raasta juusto mahdollisimman pienellä terällä. Ota kotlettimassa ja leivitystaikina jääkaapista ja laita runsaasti öljyä kuumenemaan paistinpannulle tai laakeaan kasariin. Jos kotlettimassa tuntuu liian löysältä tai takertuu käsiin, lisää hieman kikherne- ja/tai maissijauhoja. Muotoile massasta, noh, kotletteja (soikeita ja mahdollisimman litteitä pihvejä), kasta molemmin puolin ensin leivitystaikinassa ja sitten leivtysjauhossa. Paista kotletteja runsaassa öljyssä muutama minuuttia per puoli.

Hämmennä tomaattikastikkeeseen puolet sinihomejuustosta. Syö kotletit pastan ja tomaattikastikkeen kanssa, lisää annoksen päälle runsaasti juustoraastetta. Laita Magnetic Fieldsin 69 Love Songs soimaan ja ole kiltti läheisillesi (mikäli ovat tämän ainsainneet).

Juomasuositus: kuohuviini
Musiikkisuositus: The Magnetic Fields - I Think I Need a New Heart

Vegaaniset blinit

Rakastan blinejä. En voi sille mitään. Enkä haluakaan. High carb high fat 4life <3

Normaalisti en kikkaile no-egg'n kaltaisten tuotteiden kanssa, mutta tästä en uskaltaisi jättää sitä pois. Kyse on kuitenkin elämää suuremman asian onnistumisesta.

Blinitaikina

Aamulla:

– 6 dl soijamaitoa

– 30 g hiivaa

– 1,5 rkl soijajugurttia

– 3,75 dl vehnäjauhoja

– 3 dl tattarijauhoja

Taikina kohoaa tosi paljon päivän aikana, joten ota ISO kulho. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen soijamaitoon. Sekoita joukkoon jugurtti ja jauhot. Peitä kulho ja jätä huoneenlämpöön vähintään 6 tunniksi.

Ennen paistamista:

– 3 dl soijajugurttia

– 2 tl no-eggiä

– 1,5 rkl voisulaa

– 1,5 dl kuumaa soijamaitoa

Vatkaa sähkövatkaimella no-egg soijajugurtin sekaan ja yritä saada sitä jugurttia vähän ilmavammaksi. Sekoita jugurtti, voisula ja kuuma soijamaito kohonneen taikinan sekaan. Taikinan on tarkoituskin olla vähän jäykempää kuin peruslettutaikinan, mutta jos se vaikuttaa ihan liian paksulta, voit lorauttaa joukkoon vähän KALJAA!

Paista lettu- tai blinipannulla rasvassa. Kun näet letun pinnassa ”kuplia”, tiedät että on aika kääntää sivua! (kts. kuva)

Itse nautin blinini sienisalaatin, suolakurkkujen, tekosmetanan, sipulisilpun sekä merilevämädin kera. Lähimmäs smetanaa pääsee sotkemalla Extran kevytmajoa soijajugurttiin. Blinikestit on oikeastaan ainoa hyvä syy ostaa Extran kevytmajoneesia. Ikinä. (Käytän sitä myös sienisalaattiin)

Juomasuositus: Kuohuviini ja pakastinkylmä vodka

Musiikkisuositus: Viktor Klimenkon vanhempi tuotanto

Toim. huom. resepteissä käytetty soijajugurtti AINA Rainbow'n "Soijavalmistetta", ellei toisin mainita.

Peruna-soijasuikalesalaatti

(Käytin otsikon miettimiseen varmasti enemmän aikaa kuin varsinaisen tekstin kirjoittamiseen. Ja katsokaa nyt lopputulosta: miten ytimekäs, miten informatiivinen!) Kyseessä on oikeastaan satosalaatti, sillä härkäpavut ja pinaatit ovat omasta maasta (tai tässä kohtaa pakastimen uumenista) nostettuja (kiitos Horrora <3).

Eeva Kolun edesmennyt Kauhaa ja rakkautta -blogi opetti minut kesällä 2010 paahtamaan perunat salaattiin, enkä muista montako kertaa olen niitä sen jälkeen keitellyt samaa tarkoitusta varten (vaikka hyviä ovat niinkin). Uunissa olleissa, öljyssä ja mausteissa pyöritellyissä perunoissa on vain jotain niin hurmaavaa, että voisin syödä pellillisen sellaisenaan (en yleensä kuitenkaan syö).

• 1 kg kiinteitä perunoita
• 3 dl ohuita soijasuikaleita
• 200 g härkäpapuja (kuorittuja)
• 200 g (pakaste)pinaattia 
• 3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• (rypsi)öljyä
• nestesavua
• soijakastiketta
• savupaprikaa
• suolaa
• pippuria
• sitruunamehua 
• (Hesen valkosipulikastiketta) 
• (Kukkotököttiä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko perunat suupaloiksi ja pyörittele öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille tai laakeaan uunivuokaan. Paista keskitasolla n. 40 min, paistoaika riippuu vähän perunoiden luonteesta ja siitä miten paahtuneita niistä haluat.

 Liota soijasuikaleet kulhossa kaatamalla niiden päälle kuumaa vettä (ohuita suikaleita ei tarvitse keitellä). Anna olla rauhassa hetki, kaada sitten vesi pois ja puristele suikaleista ylimääräinen neste polttamatta käsiäsi. Kuumenna paistinpannulla öljyä, lisää sekaan mielesi mukaan nestesavua, soijakastiketta ja savupaprikaa. Paistele suikaleita mausteisessa öljyssä kunnes kivan rapsakoita tai millaisia nyt haluat. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna suikaleista vapautuneella pannulla taas öljyä ja kuullota valkosipuleita hetki. Viskaa pannulle härkäpavut ja paistele hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, hämmennä sekaan (sulanut tai tuore) pinaatti.

Yhdistä perunoiden paahtamiseen käyttämässäsi uunivuoassa tai muussa sopivassa astiassa perunat, soijasuikaleet ja härkäpapu-pinaattiseos. Tarkista maku ja syö esim. Hesen valkosipulikastikkeen ja/tai Kukkotökötin kanssa.

Miksi käytin taas näin paljon sulkeita? En tiedä. What are birds? We just don't know.

Juomasuositus: vissy
Musiikkisuositus: The Decemberists - January Hymn