Keväinen Cobbin salaatti

Mulle naurettiin kun ilmoitin että testaan vappubrunssille vegaanista California Cobb Saladia. "Mitä sä siihen sit tulee, salaattia ja avokadoa?"¨

Sovelsin vähän, eikä tästä nyt mikään ihan suora cobb-variaatio tullutkaan. Näin jossain, varmaan tumblrissa lol, kuvan keväisestä non-vegan cobbista, jossa oli kanojen ja kananmunien lisäksi mm parsaa, kikherneitä ja retiisejä. Tällainen tästä nyt sitten tuli:

Springtime Laajasalo Cobb Salad

puntti parsaa

nippu retiisejä

vegepekonia (tässä käytetty Vegan Butcheria)

marinoituja artisokansydämiä

2 avokadoa

"sinihomejuustoa" (Sheese)

lehtikaalia

salaattisekoitusta

tölkki kikherneitä

paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
öljyä

Kastike
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl agavesiirappia
1 rkl omenaviinietikkaa
valkosipulinkynsi
suolaa ja pippuria

Sekoita öljy ja mausteet kikherneisiin ja paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Pyöräytä kikherneitä, lisää pellille puolitetut artisokansydämet ja paista vielä toiset 15 minuuttia.

Keitä parsat, paista pekoni ja pilko muutkin ainesosat. Kokoa salaatti, sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike koko komeuden päälle.

Juomasuositus: halpa laatikkovalkoviini
Musiikkisuositus: O.C:n tunnari

Valeankkaa & vermiselliä

Oli selvästikin virhe kehuskella terveydentilallaan edellisessä flunssalohtukeittoa käsittelevässä postauksessa; olen sittemmin ehtinyt sairastaa ties mitä tauteja, tässä siis yritys karkoittaa viimeisin. (Annos on 2-3 hengelle.)

• 200-300 g mock duckia
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1 paprika
• 2 shalottisipulia 
• 100-150 g riisinuudelia 
• Kukkotököttiä 
• öljyä paistamiseen

 Liemi

•  1 sellerinvarsi 
• 1 porkkana
• 4-6 valkosipulinkynttä 
• n. peukalosi kokoinen pala inkivääriä
• 1 punainen chilipalko (ilman siemeniä!)
• 1-2 tl korianterinsiemeniä 
• 4-6 kokonaista neilikkaa  
• 1 rkl soijakastiketta 
• 1 tl Marmitea 
• 1 l vettä
• öljyä paistamiseen   

Laita ensin liemi tekeytymään (periaatteessa tätä voisi keitellä pidempäänkin, mutta puolisen tuntia riittänee); kuori tarvittaessa ja paloittele selleri, porkkana, valkosipuli, inkivääri ja chili. Kovin pientä hakkelusta ei tarvitse tehdä, jos aiot noudattaa ohjettani ja siivilöidä liemen lopuksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljyä ja kuullota siinä pikaisesti pilkottuja kasviksia ja mausteita. Lisää n. litra vettä, loraus soijakastiketta ja Marmite. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä.

Paloittele kesäkurpitsa, paprika ja mock duck kuten parhaaksi katsot. Vale-ankka myydään usein säilyttynä johonkin liemeen, josta kannattaa hankkiutua eroon. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista mock duckia sen verran kuin on tarpeen. Kippaa sekaan kesäkurpitsat ja paprikat, paista sopiviksi. Kypsennä nuudelit, varo ylikeittämästä. Siivilöi liemi ja tarkista maku; tässä kohtaa voit lisätä esim. soijakastiketta.

Annostele kulhoihin nuudeleita ja kasviksia ja kauho niiden päälle höyryävän kuumaa lientä. Mausta tarvittaessa Kukkotökötillä. Tule terveeksi.

P.S. Keittoon soveltuisivat erinäiset muutkin kasvikset, tai vaikka lehtikaali tai pinaatti, joka kannattaa lisätä vasta aivan lopuksi.

Juomasuositus: Finrexin :(
Musiikkisuositus: Frida - I Know There's Something Going On