Holiday Cheer

"You need three ingredients for a cocktail. Vodka and Mountain Dew is an emergency."

- Peggy Olson

"You guys are the Martha Stewarts of drinking."

- Elina Heikkilä

Inkiväärinen Cidre Chaud

1,5 l pullo Old Jamaica -inkiväärilimsaa

0,75 l pullo Ecusson Cuvée Brut -siideriä

Kaada siideri ja limonadi kattilaan, lämmitä, älä nyt saatana keitä sitä!

Tilpehööreiksi sopivat esim keltaiset rusinat, pistaasipähkinät ja rosmariinin oksat. Kaikki luulee että olet keittänyt ite jotain mausteita kattilassa, haha lol you wish.





Jouluaamun voimapirtelö (2 annosta)

0,25 dl kylmäuutettua kahvia
2 rkl siirappia
0,5 tl kanelia + inkivääriä + neilikkaa + kardemummaa
8 cl tummaa rommia eli siis muovipullo-Negritaa
3-4 palloa vaniljajäätelöä

Laita kylmäuutettu kahvi uuttumaan edellisenä iltana. Mittaa aamulla kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta, lisää tarvittaessa jäätelöä. Nauti. Vedä syvään henkeä. Mene kohtaamaan sukulaisesi.


 Musiikkisuositus: Toivontuottajien jouluradio

(Joulupirtelön ohje mukaelma Glorian Ruoka&Viini -lehden reseptistä viime vuodelta.)

Paistettu mantelijuusto

En aina jaksa kirjoittaa (muiden) resepteistä, jotka olen toistanut sellaisenaan, mutta nyt on kyllä ihan pakko! Tämän huikean uunijuuston ohje löytyi Maple Spice -blogista, ja olin tästä erityisen tohkeissani koska reseptissä ei vaadita käyttämään agar agaria, tapiokatärkkelystä tai muita itselleni pelottavia ja vieraita aineita.

Juustomassa matkalla jääkaappiin valumaan

Mukavuusalueellani mielelläni pysyttelevänä ihmisenä voin luvata, ettei tämän tekeminen ole muutoinkaan vaikeaa; haastavinta koko hommassa oli harsokankaan löytäminen (onneksi viisas äitini osasi neuvoa kaupan josta sitä sai).

• 150 g mantelijauhoa
• 0,6 dl sitruunamehua
• 1,2 dl vettä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä puristettuina
• 1 1/4 tl suolaa

Aja kaikki ainesosat tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa (tai kulhossa sauvasekoittimella). Ohjeen mukaan tehtynä valmis massa on aika kirpsakkaa ja suolaista, mutta älä turhaan säikähdä; maut tasoittuvat uunissa. (Mikä ettei tätä voisi maustaa lisääkin esim. yrteillä.)

Vuoraa siivilä harsokankaalla (itse taittelin kankaan kaksin kerroin) ja kaavi juustomassa siivilään. Taittele kankaan reunat massan päälle ja solmi tiiviisti tai sulje esim. kumilenkillä. Siivilä kulhon päälle ja kulho jääkaappiin (kannattaa valuttaa yön yli tai ainakin 8 tunnin ajan). Jos haluat, voit asettaa massan päälle painon.

Valmis juusto, huraa!

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele sopivan kokoinen uuninkestävä astia öljyllä ja kumoa valutettu massa siihen sileä puoli ylöspäin. Paista n. 40 min, tarkkaile ettei juuston pinta tummu liikaa. Syö leivän tai ihan minkä vaan kanssa.

"Maistuu marsipaanilta", totesi yksi syöjistä, mutta arvatkaas mitä - MARSIPAANI ON HYVÄÄ (kirjoitan toki aina vahingossa marsinaapi terveisin äidinkielestä Laudatur vuonna 2003). Muistakaa myös että karvasmanteli peittää alleen erään tunnetun myrkyn maun. Just sayin'.

Juomasuositus: Parés Baltà 'b' Cava Brut
Musiikkisuositus: Beck - Cyanide Breath Mint

Tofuscramble

Aamiaisruoka on usein parasta ruokaa, ja ehkä kaikkein parasta aamiaisruokaa on tofuscramble. (Mikään ei toki estä syömästä tätä myös lounaaksi, päivälliseksi, illalliseksi tai yöpalaksi, sillä aamiaisruoka on myös parasta ruokaa syötynä ihan milloin vain.)

Tofuscramble on siitäkin ihanaa, että joukkoon voi heittää miltei mitä tahansa. Alkuun pääset tällä (kahden hengen) perusohjeella:

•  1 paketti (250-300g) kiinteää maustamatonta tofua 
• 1 sipuli
• pari valkosipulinkynttä 
• 1 rkl ravintohiivahiutaleita  
• savupaprikaa
• pippuria
• kala namakia (mustaa suolaa)
• öljyä paistamiseen

Murustele tofu (siivilään, jos haluat valuttaa ja/tai painella siitä ylimääräisiä nesteitä pois; ne lähtevät kyllä ihan hyvin pannullakin). Paloittele sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista tofumuruja niin kovalla lämmöllä kuin uskallat (polttamatta niitä). Tarkoituksena on ensin haihduttaa neste ja sitten paistaa muruset rapsakoiksi (toivotun rapeuden asteen voit ihan itse päättää).

Kun tofu on paistunut hyväksi, lisää hieman öljyä (jos tarvitsee) sekä sipulit, kuullota sopiviksi. Mausta. Scramblen sekaan sopivat oikein hyvin esimerkiksi seuraavat:

•  oliivit tai kaprikset
• aurinkokuivatut- tai kirsikkatomaatit
• pinaatti tai lehtikaali

Kala namakin eli mustan himalajansuolan on maku on rikkimäinen ja hieman savuisa, mikä tekee siitä mainion lisän sekä tofuscrambleihin että kikherneomeletteihin. Jos välttämättä haluaa jäljitellä ruokalajin eläinperäisen esikuvan koostumusta, scramblen voi tehdä myös pehmeästä silken-tofusta. (Huomaathan, että pehmeä tofu sisältää paljon enemmän nestettä kuin kiinteä, joten se menee paistettaessa melko pieneen tilaan.) 

Juomasuositus: Matchalatte

Musiikkisuositus: The Pixies: Where Is My Mind?

Ihmeparannuskeitto

You made me chicken soup?
- "Relevés", Hannibal, NBC. June 13, 2013.

Tuli kissaebola flunssa, halusin lohtukeittoa (leuhotan kuitenkin sillä että ennen tätä sairastumista ehdin olla sesonkitauditta legendaariset PUOLITOISTA VUOTTA joka löi entisen terveenäpysymisennätykseni yli vuodella). Oman versioni kehittelin "lisään vähän kaikkea" -periaatteella tämän reseptin pohjalta. Proteiiniksi valikoituivat ohuet soijasuikaleet mutta voit toki käyttää tofua tai seitania tai mitä nyt ikinä mieleen tulee.

Pahoitteluni väristä; tein ja söin keiton maailman keltaisimmassa keittiössä.

Soijasuikaleet

• 3 dl ohuita soijasuikaleita 
• 1-2 tl nestesavua
• 1-2 tl soijakastiketta
• 1-2 tl curryjauhetta 
• muutama desi vettä 
• öljyä paistamiseen

Liemi

• 2 porkkanaa (pieninä kuutioina)
• 2 sellerinvartta (pieninä kuutioina)
• n. 10 cm pätkä purjoa (viipaleina)
• 1 sipuli (kuutioina tai viipaleina, hur som helst)
• valkosipulia (tarpeeksi, viipaleina)
• inkivääriä (myös tarpeeksi, ehkä n. peukalosi kokoinen pala, kuorittuna ja viipaloituna)
• 1,5-2 l kasvislientä 
• mustapippuria
• 1-2 tl kuivattua timjamia 
• soijakastiketta
• Kukkotököttiä
• 1 sitruunan raastettu kuori & puristettu mehu
• 200 g pakastemaissia 
• 200 g pinaattia
• öljyä paistamiseen 

Lisäksi

•  pari-kolme kerää täysjyvänuudeleita  
• tuore korianteri tai lehtipersilja ei keittoa tätä pilaisi; itselläni ei ollut kumpaakaan 

Kuumenna öljy paistinpannulla, heitä sekaan mielesi mukaan curryjauhetta, soijakastiketta ja nestesavua (kahta jälkimmäistä kannattaa lisäillä paiston aikana pikkuhiljaa). Viskaa pannulle kuivat soijasuikaleet ja kääntele niin että ovat yltäpäältä mausteisessa öljyssä. Lisäile vettä vähän kerrallaan, sekoittele suikaleita samalla; toista kunnes kunnes nestettä ei enää imeydy. Paista suikaleita kunnes olet saavuttanut haluamasi rapsakkuuden asteen. (Tämä metodi onnistunee vain ohuiden suikaleiden kanssa; jos käytät normaalin kokoisia, keitä tai liota ja puristele suikaleet kuiviksi ennen paistoa.) NIIN ja jos on olemassa jotain vegaanista broileri(ewww)maustetta, sitä voisi laittaa näihin. En kyllä tiedä onko, enkä jaksa selvittää. So it goes.

Suikaleiden paistuessa kuumenna kattilan pohjalla niin ikään öljyä, jossa sitten kuullotat porkkanat ja sellerit. Lisää hetken päästä sipuli, purjo, valkosipuli ja inkivääri (keittoon voisi hyvin laittaa myös tuoretta chiliä, joka lisättäisiin tässä kohtaa pilkottuna ja ILMAN SIEMENIÄ, rajansa kaikella). Hämmennä. Kun kaikki kasvikset ovat paistuneet mukaviksi, kaada sekaan kasvislientä ja mausta mustapippurilla, timjamilla, soijakastikkeella ja Kukkotökötillä (ellet käyttäny tuoretta chiliä). Keittele rauhassa ainakin 15 min, tai niin kauan kuin maltat. Varo kuitenkin, etteivät kasvikset mene ihan mössöksi.

Keitä nuudelit, valuta, siirrä sivuun odottamaan.

Viskaa lopuksi liemen sekaan pakastemaissi- ja pinaatti (ellet halua keitostasi tummanvihreää liejua, suosittelen käyttämään jotain muuta kuin mujupinaattia). Sekoittele kunnes keitto kuumenee läpikotaisin, lisää sitruunan kuori ja mehu. Tarkista maku, lisää tarvittaesa soijaa ja/tai Kukkotököttiä. Tai currya.

Lusikoi kipon pohjalle nuudeleita, niiden päälle keittoa ja pinnalle paljon rapsakoita soijasuikaleita. Syö, ja kas: olet parempi, tai ainakin paremmalla tuulella!

Juomasuositus: ginger ale 
Videosuositus: 7:16 pm. I'm in Baltimore, Maryland. My name is Will Graham.

Kastanjabrowniet

En ole tyytyväinen kastanjakulttuurin tilaan Suomessa. Tämä on säälittävä yritys parantaa tilannetta.

Lukijoillemme kaupungeissa, joissa ei ole Stockaa: en tiedä saako Bonne Maman -kastanjasosetta muualta kuin Herkusta. Ite en ole kokeillut onneani, vaan hakenut sen aina kiltisti Aleksanterinkadun kellarista, vaikka voi ihan hyvin olla että sitä saisi S-Marketistakin.

Metsästin pitkään reseptiä, josta brownieiden syvin olemus tulisi ilmi. Löysin tarkoituksiini sopivan muokattavan reseptin Ruokahommia-blogista, kiitos vaan, ite kun en ole suklaaleivonnaisten ylinoita-asiantuntija.

Tarjoilin näitä yhessä Hepe-get-together-illassa ja Lasse Pusa sanoi että nää oli hyviä.

3 dl sokeria
250 g vegaanista voita/margariinia
125 g leivontasuklaata
1 purkki Bonne Maman -kastanjasosetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
(sattumia)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä työ palkitsee tekijänsä, eli näytä sille voille ja sokerille! Samalla voit sulattaa suklaan vesihauteessa mikrossa. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita kastanjasose voi-sokerivaahtoon muutamassa osassa. Sen jälkeen kääntele sula suklaa taikinan joukkoon puulastalla tai -lusikalla, ja viimeisenä sekoita joukkoon jauhoseos.
Taikinan sisään voi halutessaan piilottaa vielä kevyesti käännellen esim pähkinöitä tai vaikka niitä kastanjoita.

Kaada taikina uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa ~25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä useamman tunnin ajan, omasta mielestä oli täydellistä vasta oltuaan jääkaapissakin jonkin aikaa. Nämähän on makuasioita.

Tähän kävis kivasti viskillä maustettu kermavaahto.

Juomasuositus: Pannukahvi
Musiikkisuositus: Kuunteleeko joku teidän porukasta vuonna 1975 perustettua pohjois-irlantilaista post-punk-bändiä? (Valkama, 2015)

Mac & Cheese 2.0

Kun marraskuu, tai koko maailma, tai ainakin edellisenä iltana tamperelaisessa pubissa juodut India Pale Alet raatelevat, on pinaattinen ja savuinen mac & cheese oikea ratkaisu.

• 500 g kuivakuviopastaa (huijasin itseäni käyttämällä täysjyväruista)
• 200 g pakastepinaattia  
•  6 valkosipulinkynttä 
• 200 g kasvijuustoa (esim. Violife cheddar tai Wilmensburger Classic) 
• 2 dl Planti kaurakerma sipulia 
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 2-3 tl nestesavua 
• 1-2 tl kasvisliemijauhetta 
• mustapippuria
• Kukkotököttiä 
• öljyä (paistamiseen)
• (1 annos vegepekonia TAI vegaanista salamia, savutofua yms paistettuna)

Laita pasta kattilaan keittymään. Kuori ja hienonna valkosipulit, kuumenna öljy kasarissa tai paistinpannulla ja kuullota sipuleita siinä. Tässä voisi hyvin olla sipuliakin, mutta mulla ei ollut, joten laitoin sipulilla maustettu ruokakermaa, jonka voi kaataa sekaan tässä vaiheessa. Kun kastike kiehuu hiljalleen, lisää jäiset pinaatit ja sekoittele kunnes asettuvat joukkoon.

(Kun pasta on kiehunut ainakin puolet ajasta, ota talteen pari desiä pastan keitinvettä. Tietäähän kaikki että sen avulla voi tarvittaessa notkistaa (pasta)kastikkeita tekemättä niistä vetisiä? Jos ette tiedä niin Google kertonee tarkemmin, terveisin tietopalvelun ammattilainen.)

Lisää kastikkeen joukkoon ravintohiivahiutaleet ja raastettu juusto, hämmentele kunnes juusto sulaa. Mausta kasvisliemijauheella, pippurilla, Kukkotökötillä ja tarpeellisella määrällä nestesavua. Etenkin kasvisliemijauhetta ja nestesavua kannattaa lisätä hiljalleen, ensimmäinen on yleensä kovin suolaista ja jälkimmäinen, noh, tiedätte varmaan. Kastike saa kuitenkin olla melko vahvan makuista, muuten se hukkuu ämpärilliseen pastaa. Jos kastike tuntuu turhan paksulta, hulauta joukkoon pastan keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja sekoita kastikkeeseen, tarkista vielä maku.

Juustomakaronin voi syödä sellaisenaan alusvaatteisillaan sängyssä tai kaataa uunivuokaan ja paistaa puolisen tuntia 200 asteessa; tässä tapauksessa suosittelen lämpimästi ripottelemaan pinnalle jotain rapsakaksi paistettua proteiinia.

Juomasuositus: Pepsi
Musiikkisuositus: This Mortail Coil - Kangaroo

Puolukkapiirakka

Tein tätä vegaanisena ensimmäisen kerran lukupiiriin Nooran luo joskus vuonna 2012 (?), ja tällä viikolla Noora sai sitä uudestaan käydessään kahvilla. Kyseessä siis very traditional "mamman marjapiirakka" -tyylinen herkku, jos tää ylipäätään sanoo kellekään mitään.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl sokeria

0,75 dl kasvimaitoa

0,75 dl (rypsi)öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, lisää sitten maito ja öljy. Tämä onnistuu alkuun ihan perus lusikalla, sitten muotoilet taikinasta pallon ja laitat sen jääkaappiin kun tajuat ettet ole laittanut vielä uunia lämpiämään. 175 astetta on sopiva.

Täyte:

2 dl soijajugurttia

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

muutama desi puolukoita (ostin kaupasta pakesteena....)

Sekoita täytteen aineet puolukoita lukuunottamatta keskenään. Levitä taikina voidellun uuni- tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä puolukat pohjan päälle. Kaada täyte puolukoille ja siisti taikinan reunat. Paista n 30 minuuttia. Piirakan pitää antaa jäähtyä vielä toiset puoli tuntia että täyte varmasti hyytyy kunnolla!

Juomasuositus: Kahvi

Musiikkisuositus: Valitsemasi Sonic Youth -albumi (mulla on 2 kpl Kim Gordonin omaelämäkertaa lainassa?!)

Pinaatti-sienipiirakka

Can't get enough of suppilovahvero.

Litra suppiksia tai muita sieniä
Rasia babypinaattia
Rasia kirsikkatomaatteja
Punasipuli
Valkosipulinkynsi
Paketti silken tofua
Timjamia, suolaa, pippuria
1 annos suolaista piirakkataikinaa

Valmista taikina parhaaksi katsomallasi tavalla (mun käyttämä ohje linkin takana) ja laita jääkaappiin odottamaan. Surauta tofu sileäksi blenderissä ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paista sienet, sipuli ja valkosipuli pannulla. Sekoita kulhossa sieni-sipuliseoksen joukkoon suikaloitu pinaatti ja halkaistut kirsikkatomaatit, lopuksi kääntele joukkoon tofumömmö. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 30-40 min.

Syyspannu

Rakkaus lehtikaaliin ja omenoihin syvenee syksyllä. Oon myös kuullu puhetta siitä että vois syödä sesongin mukaan. Sit se lähiruoka-muotikin vielä.
Mun vanhemmat anto mulle kaupan hedelmäpusseissa säkkikaupalla lehtikaalia, mitä ne oli käyny poimimassa Stadin puutarhurin tiluksilta Hertsikassa. Ihana palvelu.

Puol hedelmäpussillista lehtikaalia (riivittynä joku 0,5 l)
2 kotimaista omenaa
1 punasipuli
1/3 pakettia hempnut tofua
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria






Riivi lehtikaalista kovat ruodit irti, viipaloi sipuli ja kuutioi tofu. Leikkaa omena ohuehkoiksi lohkoiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista tofut siinä rapsakaksi. Lisää sipuli, kääntele hetki ja lisää lehtikaali. Lisää tässä vaiheessa suolaa, se irrottaa kaalista nesteitä. Lisää viimeisenä omenat ja pippuri, kääntele ja kaada lautaselle. Nam nam.

Tein kylkeen vielä supernopean valkosipuli-inkiväärisoosin puristamalla soijajugurtin joukkoon valkosipulinkynnen ja huiskimalla sekaan sitruunapippuria ja inkiväärijauhetta. Nam nam.

Musiikkisuositus:  ~*SeaSoNaL MuSiCc*~ (Sorry, not even sorry) 

Suppilovahverokastike

Resepti yhtä basic ku reseptin laatijakin. Korviini on kantautunut että kaikki eivät kuitenkaan sieniä kokkaile, joten hei, tästä on hyvä aloittaa!

   

• 1 l suppilovahveroita
• rasvaa paistamiseen
• 2 tölkkiä kaurakermaa (toinen voi olla maustettu!!!) (2 dl!!!)
• 2 punasipulia
• valkosipulinkynsi
• rosmariinia
• timjamia
• salviaa
• tippa nestesavua
• lite salt&peppar

Paista sieniä kuivalla pannulla niin kauan että niistä irtoaa nesteet ja neste haihtuu. Pilko tällä välin sipulit. Lisää rasva ja jatka paistamista. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää ensin maustettu kaurakerma. Kun se on muhinut hetken lisää toinen tölkki kermaa ja sekoita kunnolla. Lopuksi lisäät yrtit ja nestesavun sekä suolat ja pippurit. Tarkista maku. Itse söin pastan kera.

PRO TIP: Sienet ja sherry tykkäävät toisistaan. Ite en ole koskaan ollut taloussherry-muijia, mutta jos kaapista löytyy niin sillä on hyvä maustaa kermaiset sieniruuat.

Juomasuositus: Kova Earl Grey -tee. Ja se sherry.
Musiikkisuositus: Sienestäjä Anthem

Suppilovahvero-misokeitto

Saikkuviikon superkeitto. Tällä se flunssa lähti, tai niin ainakin haluun uskoa.

1 rkl misotahnaa
2 rkl soijakastiketta
peukalosi kokoinen pala inkivääriä
muutama valkosipulinkynsi
1- 2 chiliä
1 tl sokeria
seesamiöljyä
pieni purjo
3 isoa porkkanaa
0,5 - 1 l suppilovahveroita
1 - 1,5 l vettä
tuoretta korianteria ja lime tai pari tarjoilua varten



Mittaa vesi kattilaan, sekoita siihen misotahna, soijakastike ja sokeri ja laita hella kutoselle. Pilko porkkanat ja purjo, tee inkivääristä, chilistä ja valkosipulista hakkelusta. Paista sieniä kuivalla pannulla kunnes niistä irtoaa neste, ja neste haihtuu.  Lisää seesamiöljyä ja pilkotut porkkanat. Kääntele hetki ja lisää pilkottu purjo, inkivääri, chili ja valkosipuli. Kaada vihannekset tässä vaiheessa jo tovin kiehuneeseen liemeen ja hauduttele vielä hetki. Keiton koristelet sitten lautasella tuoreella korianterilla ja limelohkoilla.


Juomasuositus: Leikkaa parin sentin pala inkivääriä lohkoiksi ja keitä puolessa litrassa vettä parikyt minsaa. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja siirappia. Flunssa = GONE.
Musiikkisuositus: Jos siivosit edes yhden kerran lokakuun aikana, you're a better man than I

Nasi goreng

Paistettu riisi (fried rice), tuo jämäruoista kenties ihanin! Paistetusta riisistä on olemassa loputtomasti variaatioita, tässä versiossa etäisenä esikuvana on toiminut lähinnä indonesialais-malesialais-singaporelainen nasi goreng. Tässä ei nyt välttämättä ole mitään kauhean oikeaoppista, mutta ilahdutti silti lokakuisena torstaina. Ensi kerralla laitan tosin sekaan tofuscramblea ja ohjaan kiinalaisen keittiön suuntaan hoisin-kastikkeen ja seesamiöljyn avulla.

• 2,5 dl luomubasmatiriisiä 
• 1/2 annosta seitania 
• 1/2 kukkakaali
• 150 g tuoreita vihreitä papuja
• pari keltasipulia (tähän sopisi myös purjo) 
• valkosipulin kynsiä tarpeen mukaan
• 1-2 tl massaman currytahnaa
• 1-2 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl korianterin siemeniä murskattuna 
• 2-3 tl tuoretta inkivääriä 
• 1 lime (raastettu kuori ja mehu)
• 1-2 tl soijakastiketta
• 1 tl ruokosokeria
• Kukkotököttiä tai muuta chiliä
• kookosöljyä paistamiseen 
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 250 g (Rainbow!) soijajogurttia valutettuna

Paras paistettu riisi edellyttää, että käytät ainakin yhden yön jääkaapissa keitettynä levännyttä riisiä - edelliseltä aterialta ylijääneet riisit ovat siis oivaa materiaalia (paistettuun riisiin voi muutenkin laittaa sekaan melkein mitä vain, mikä tekee tästä erinomaista hävikinestoruokaa). Jos jämäriisiä ei kaappissa satu olemaan ja osaat suinkin ennakoida mieliväsi paistettua riisiä lähitulevaisuudessa, kannattaa riisi keittää jo edellisenä iltana.

Kuumenna pannulla ruokalusikallinen tai pari kookosöljyä ja paista riisiä siinä niin kauan ja hartaasti kuin suinkin maltat. Riisin paistuessa voit kuoria ja paloitella sipulit ja inkiväärin. Irrottele kukkakaalista nuput ja leikkele haluamasi kokoisiksi. Paloittele myös pavut ja seitan.

Riisin paistuttua siirrä se sivuun odottamaan. Lisää pannulle kookosöljyä, currytahnaa ja garam masalaa ja paista seitanpaloja niin kauan kuin sopivaksi katsot. Siirrä syrjään (vaikka samaan astiaan riisin kanssa) ja toista öljyn ja mausteiden lisäys. Paista kukkakaalia ja papuja sen aikaa että alkavat hieman pehmentyä, siirrä myös sivuun. Lisää pannulle taas öljyä (ja miksei vähän niitä aiempia mausteitakin), sipulit, inkivääri, limen kuori, kurkuma ja murskatut korianterin siemenet. Kuullota hetken aikaa, lisää soijakastike, limen mehu ja sokeria ja kippaa kaikki muut ainekset yhdessä takaisin pannulle, kuumenna sekoittaen. Mausta Kukkotökötillä (jos käytät tuoretta chiliä, lisää se hienonnettuna pannulle sipulien ja inkiväärin kanssa) ja lisää soijaa tarpeen mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa kyljessä raikastavaa soijajogurttia.

Juomasuositus: joku kolajuoma tai keskitukeva punaviini
Musiikkisuositus: Asobi Seksu - Thursday

Pinaatti-artisokkadippi

Löysin tämän pohjoisamerikkalaisena juhlaruokana tunnetun uunidipin reseptin aikoja sitten jostain (naisten)lehdestä, ja olen sitä vuosien saatossa soveltanut enemmän tai vähemmän mm. muuttamalla ohjeen vegaaniseksi. Internet on oletettavasti ääriään myöten täynnä pinaattidippireseptejä, joten lähdemateriaalia löytyy. Joihinkin ohjeisiin tulee majoneesia, mutta itse en kokenut sitä tässä tarpeelliseksi.

Dippi matkalla uuniin; valmiin tuotteen unohdin tietenkin kuvata.

• 300 g pakastepinaattia (Lidln pakastealtaasta löytyvä pinaatti, merkkiä en nyt muista, on huippua; ei sellaista mujua kuin useilla muilla valmistajilla ja hinta-laatusuhde on myös oivallinen)
• 1 tölkki veteen tai öljyyn säilöttyjä artisokan sydämiä
• 70 g Violifen pizzajuustoa
• 70 g Violifen parmesania
• 100 g Oatly iMat Fraichea
• 100 g Violifen maustamatonta tuorejuustoa
• 2-3 kynttä valkosipulia
• mustapippuria
• suolaa
• 1-3 tl sitruunamehua
• 1 rkl tummansinistä Keijua
• (tilkka soija- tai muuta kasvimaitoa)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, sulata pinaatit ja valuta artisokat. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet haluamallasi tavalla. Kuumenna Keiju paistinpannulla ja kuullota valkosipulit, varo polttamasta! Kippaa joukkoon artisokat ja paistele hetki ennen kuin lisäät pinaatin. Mausta paistaessasi pippurilla ja suolalla (muistathan että juustoissa on myös runsaasti suolaa). Kun kaikki ovat sopivasti hieman paistuneet ja sekaisin, kaada seos kulhoon jossa voit ajaa sen mössöksi sauvasekoittimella tai vastaavalla. (Jos haluat että dipissäsi on sattumia, voit myös hienontaa artsokat veitsellä haluamasi kokoisiksi kappaleiksi ennen paistamista ja jättää koneellisen myöhennyksen väliin.)

Raasta pizzajuusto ja parmesani, ja sekoita pinaatti-artisokkaseokseen fraichen ja tuorejuuston kanssa. Mausta sitruunamehulla. Jos seos tuntuu liian paksulta, voit notkistaa sitä lorauksella soijamaitoa; uunista tullessaan dippi on kuitenkin yleensä hyvin pehmeää ja yhteistyökykyistä. Lusikoi sopivan kokoiseen uuninkestävään astiaan ja paista 20-30 min, peitä foliolla jos dippi meinaa tummua pinnalta liikaa kesken paiston. Syö onnellisena rapsakkakuorisen leivän kanssa. Itse tarjosin tätä lempi-ihmisilleni viettäessäni syntymäpäivääni; kelpasi.

Juomasuositus: hapokas valkkari, esim. vegaaninen Yalumba Y Series Pinot Grigio Musiikkisuositus: Maps & Atlases - Artichokes

Kaalikeitto 2.0

Ostin KAALIN.

puolikas kaali (n 700g)

munakoiso

2 tölkkiä kookosmaitoa

2 chiliä

iso pala tuoretta inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

limetti

seesamiöljyä

soijakastiketta

Pilko chili, inkivääri ja valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja pilko munakoiso. Kuullota chilit, inkivääri ja valkosipuli kattilassa seesamiöljyssä. Lisää kaali ja kääntele kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi. Paista munakoisot pannulla ja lisää kattilaan. Kääntele hetki ja kaada kookosmaidot perään. Mausta soijakastikkeella, lohko limetti ja lisää lohkot kattilaan. Anna muhia hetki, tarkista maku ja kalasta limelohkot pois. Valmis!

Tämä on arkiruokaa. Ei juomasuositusta. Lukusuosituksena ilmaisjakelulehdet.

Kurpitsapasta

LOKAKUU. Lokakuu. Eli kurpitsakuu. Tässä täydellinen netflix &  chill  wine -illan pastaämpäri.

• hokkaidonkurpitsa
• 3 valkosipulinkynttä
• salviaa
• rosmariinia
• oliiviöljyä

• tagliatellea
• oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Leikkaa kurpitsa suht isoiksi paloiksi kuorineen. Sekoita keskenään joku puol desiä oliiviöljyä, silputtu valkosipuli ja yrtit. Etenkin rosmariinia saa olla reippaasti, salvian kanssa kannattaa himmailla ettei mene vahingossa liikaa. Lite salt&peppar. Levitä kurpitsapalat pellille ja hoida yrtti-öljy-meininki niiden päälle parhaaksi näkemälläsi tavalla. Paahda 175-asteisessa uunissa vajaa tunti. Keitä pasta, valuta se ja sekoita sen joukkoon vähän lisää öljyä sekä sitruunamehu ja kuoriraaste.

Pasta lautaselle, pilko tarvittava määrä kurpitsaa päälle (loput jääkaapiin, on muuten ihan vitun hyvää kylmänä), viiniä lasiin ja tv päälle. Tiedän että American Horror Story ei kiinnosta ketään muuta kuin mua, but at least I think she loves me back.

Onpas taas paskaa kuvaa tullu otettua

Juomasuositus: Luin Alkon sivuilta että chianti sopisi tällaisen ruuan kanssa. Taisin ostaa jonkun ihan toisenlaisen kyykkypullon.
TV-sarjasuositus: Gilmore Girls tai Everwood