Syyspannu

Rakkaus lehtikaaliin ja omenoihin syvenee syksyllä. Oon myös kuullu puhetta siitä että vois syödä sesongin mukaan. Sit se lähiruoka-muotikin vielä.
Mun vanhemmat anto mulle kaupan hedelmäpusseissa säkkikaupalla lehtikaalia, mitä ne oli käyny poimimassa Stadin puutarhurin tiluksilta Hertsikassa. Ihana palvelu.

Puol hedelmäpussillista lehtikaalia (riivittynä joku 0,5 l)
2 kotimaista omenaa
1 punasipuli
1/3 pakettia hempnut tofua
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria






Riivi lehtikaalista kovat ruodit irti, viipaloi sipuli ja kuutioi tofu. Leikkaa omena ohuehkoiksi lohkoiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista tofut siinä rapsakaksi. Lisää sipuli, kääntele hetki ja lisää lehtikaali. Lisää tässä vaiheessa suolaa, se irrottaa kaalista nesteitä. Lisää viimeisenä omenat ja pippuri, kääntele ja kaada lautaselle. Nam nam.

Tein kylkeen vielä supernopean valkosipuli-inkiväärisoosin puristamalla soijajugurtin joukkoon valkosipulinkynnen ja huiskimalla sekaan sitruunapippuria ja inkiväärijauhetta. Nam nam.

Musiikkisuositus:  ~*SeaSoNaL MuSiCc*~ (Sorry, not even sorry) 

Suppilovahverokastike

Resepti yhtä basic ku reseptin laatijakin. Korviini on kantautunut että kaikki eivät kuitenkaan sieniä kokkaile, joten hei, tästä on hyvä aloittaa!

   

• 1 l suppilovahveroita
• rasvaa paistamiseen
• 2 tölkkiä kaurakermaa (toinen voi olla maustettu!!!) (2 dl!!!)
• 2 punasipulia
• valkosipulinkynsi
• rosmariinia
• timjamia
• salviaa
• tippa nestesavua
• lite salt&peppar

Paista sieniä kuivalla pannulla niin kauan että niistä irtoaa nesteet ja neste haihtuu. Pilko tällä välin sipulit. Lisää rasva ja jatka paistamista. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää ensin maustettu kaurakerma. Kun se on muhinut hetken lisää toinen tölkki kermaa ja sekoita kunnolla. Lopuksi lisäät yrtit ja nestesavun sekä suolat ja pippurit. Tarkista maku. Itse söin pastan kera.

PRO TIP: Sienet ja sherry tykkäävät toisistaan. Ite en ole koskaan ollut taloussherry-muijia, mutta jos kaapista löytyy niin sillä on hyvä maustaa kermaiset sieniruuat.

Juomasuositus: Kova Earl Grey -tee. Ja se sherry.
Musiikkisuositus: Sienestäjä Anthem

Suppilovahvero-misokeitto

Saikkuviikon superkeitto. Tällä se flunssa lähti, tai niin ainakin haluun uskoa.

1 rkl misotahnaa
2 rkl soijakastiketta
peukalosi kokoinen pala inkivääriä
muutama valkosipulinkynsi
1- 2 chiliä
1 tl sokeria
seesamiöljyä
pieni purjo
3 isoa porkkanaa
0,5 - 1 l suppilovahveroita
1 - 1,5 l vettä
tuoretta korianteria ja lime tai pari tarjoilua varten



Mittaa vesi kattilaan, sekoita siihen misotahna, soijakastike ja sokeri ja laita hella kutoselle. Pilko porkkanat ja purjo, tee inkivääristä, chilistä ja valkosipulista hakkelusta. Paista sieniä kuivalla pannulla kunnes niistä irtoaa neste, ja neste haihtuu.  Lisää seesamiöljyä ja pilkotut porkkanat. Kääntele hetki ja lisää pilkottu purjo, inkivääri, chili ja valkosipuli. Kaada vihannekset tässä vaiheessa jo tovin kiehuneeseen liemeen ja hauduttele vielä hetki. Keiton koristelet sitten lautasella tuoreella korianterilla ja limelohkoilla.


Juomasuositus: Leikkaa parin sentin pala inkivääriä lohkoiksi ja keitä puolessa litrassa vettä parikyt minsaa. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja siirappia. Flunssa = GONE.
Musiikkisuositus: Jos siivosit edes yhden kerran lokakuun aikana, you're a better man than I

Nasi goreng

Paistettu riisi (fried rice), tuo jämäruoista kenties ihanin! Paistetusta riisistä on olemassa loputtomasti variaatioita, tässä versiossa etäisenä esikuvana on toiminut lähinnä indonesialais-malesialais-singaporelainen nasi goreng. Tässä ei nyt välttämättä ole mitään kauhean oikeaoppista, mutta ilahdutti silti lokakuisena torstaina. Ensi kerralla laitan tosin sekaan tofuscramblea ja ohjaan kiinalaisen keittiön suuntaan hoisin-kastikkeen ja seesamiöljyn avulla.

• 2,5 dl luomubasmatiriisiä 
• 1/2 annosta seitania 
• 1/2 kukkakaali
• 150 g tuoreita vihreitä papuja
• pari keltasipulia (tähän sopisi myös purjo) 
• valkosipulin kynsiä tarpeen mukaan
• 1-2 tl massaman currytahnaa
• 1-2 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl korianterin siemeniä murskattuna 
• 2-3 tl tuoretta inkivääriä 
• 1 lime (raastettu kuori ja mehu)
• 1-2 tl soijakastiketta
• 1 tl ruokosokeria
• Kukkotököttiä tai muuta chiliä
• kookosöljyä paistamiseen 
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 250 g (Rainbow!) soijajogurttia valutettuna

Paras paistettu riisi edellyttää, että käytät ainakin yhden yön jääkaapissa keitettynä levännyttä riisiä - edelliseltä aterialta ylijääneet riisit ovat siis oivaa materiaalia (paistettuun riisiin voi muutenkin laittaa sekaan melkein mitä vain, mikä tekee tästä erinomaista hävikinestoruokaa). Jos jämäriisiä ei kaappissa satu olemaan ja osaat suinkin ennakoida mieliväsi paistettua riisiä lähitulevaisuudessa, kannattaa riisi keittää jo edellisenä iltana.

Kuumenna pannulla ruokalusikallinen tai pari kookosöljyä ja paista riisiä siinä niin kauan ja hartaasti kuin suinkin maltat. Riisin paistuessa voit kuoria ja paloitella sipulit ja inkiväärin. Irrottele kukkakaalista nuput ja leikkele haluamasi kokoisiksi. Paloittele myös pavut ja seitan.

Riisin paistuttua siirrä se sivuun odottamaan. Lisää pannulle kookosöljyä, currytahnaa ja garam masalaa ja paista seitanpaloja niin kauan kuin sopivaksi katsot. Siirrä syrjään (vaikka samaan astiaan riisin kanssa) ja toista öljyn ja mausteiden lisäys. Paista kukkakaalia ja papuja sen aikaa että alkavat hieman pehmentyä, siirrä myös sivuun. Lisää pannulle taas öljyä (ja miksei vähän niitä aiempia mausteitakin), sipulit, inkivääri, limen kuori, kurkuma ja murskatut korianterin siemenet. Kuullota hetken aikaa, lisää soijakastike, limen mehu ja sokeria ja kippaa kaikki muut ainekset yhdessä takaisin pannulle, kuumenna sekoittaen. Mausta Kukkotökötillä (jos käytät tuoretta chiliä, lisää se hienonnettuna pannulle sipulien ja inkiväärin kanssa) ja lisää soijaa tarpeen mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa kyljessä raikastavaa soijajogurttia.

Juomasuositus: joku kolajuoma tai keskitukeva punaviini
Musiikkisuositus: Asobi Seksu - Thursday

Pinaatti-artisokkadippi

Löysin tämän pohjoisamerikkalaisena juhlaruokana tunnetun uunidipin reseptin aikoja sitten jostain (naisten)lehdestä, ja olen sitä vuosien saatossa soveltanut enemmän tai vähemmän mm. muuttamalla ohjeen vegaaniseksi. Internet on oletettavasti ääriään myöten täynnä pinaattidippireseptejä, joten lähdemateriaalia löytyy. Joihinkin ohjeisiin tulee majoneesia, mutta itse en kokenut sitä tässä tarpeelliseksi.

Dippi matkalla uuniin; valmiin tuotteen unohdin tietenkin kuvata.

• 300 g pakastepinaattia (Lidln pakastealtaasta löytyvä pinaatti, merkkiä en nyt muista, on huippua; ei sellaista mujua kuin useilla muilla valmistajilla ja hinta-laatusuhde on myös oivallinen)
• 1 tölkki veteen tai öljyyn säilöttyjä artisokan sydämiä
• 70 g Violifen pizzajuustoa
• 70 g Violifen parmesania
• 100 g Oatly iMat Fraichea
• 100 g Violifen maustamatonta tuorejuustoa
• 2-3 kynttä valkosipulia
• mustapippuria
• suolaa
• 1-3 tl sitruunamehua
• 1 rkl tummansinistä Keijua
• (tilkka soija- tai muuta kasvimaitoa)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, sulata pinaatit ja valuta artisokat. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet haluamallasi tavalla. Kuumenna Keiju paistinpannulla ja kuullota valkosipulit, varo polttamasta! Kippaa joukkoon artisokat ja paistele hetki ennen kuin lisäät pinaatin. Mausta paistaessasi pippurilla ja suolalla (muistathan että juustoissa on myös runsaasti suolaa). Kun kaikki ovat sopivasti hieman paistuneet ja sekaisin, kaada seos kulhoon jossa voit ajaa sen mössöksi sauvasekoittimella tai vastaavalla. (Jos haluat että dipissäsi on sattumia, voit myös hienontaa artsokat veitsellä haluamasi kokoisiksi kappaleiksi ennen paistamista ja jättää koneellisen myöhennyksen väliin.)

Raasta pizzajuusto ja parmesani, ja sekoita pinaatti-artisokkaseokseen fraichen ja tuorejuuston kanssa. Mausta sitruunamehulla. Jos seos tuntuu liian paksulta, voit notkistaa sitä lorauksella soijamaitoa; uunista tullessaan dippi on kuitenkin yleensä hyvin pehmeää ja yhteistyökykyistä. Lusikoi sopivan kokoiseen uuninkestävään astiaan ja paista 20-30 min, peitä foliolla jos dippi meinaa tummua pinnalta liikaa kesken paiston. Syö onnellisena rapsakkakuorisen leivän kanssa. Itse tarjosin tätä lempi-ihmisilleni viettäessäni syntymäpäivääni; kelpasi.

Juomasuositus: hapokas valkkari, esim. vegaaninen Yalumba Y Series Pinot Grigio Musiikkisuositus: Maps & Atlases - Artichokes

Kaalikeitto 2.0

Ostin KAALIN.

puolikas kaali (n 700g)

munakoiso

2 tölkkiä kookosmaitoa

2 chiliä

iso pala tuoretta inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

limetti

seesamiöljyä

soijakastiketta

Pilko chili, inkivääri ja valkosipulinkynnet. Suikaloi kaali ja pilko munakoiso. Kuullota chilit, inkivääri ja valkosipuli kattilassa seesamiöljyssä. Lisää kaali ja kääntele kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi. Paista munakoisot pannulla ja lisää kattilaan. Kääntele hetki ja kaada kookosmaidot perään. Mausta soijakastikkeella, lohko limetti ja lisää lohkot kattilaan. Anna muhia hetki, tarkista maku ja kalasta limelohkot pois. Valmis!

Tämä on arkiruokaa. Ei juomasuositusta. Lukusuosituksena ilmaisjakelulehdet.

Kurpitsapasta

LOKAKUU. Lokakuu. Eli kurpitsakuu. Tässä täydellinen netflix &  chill  wine -illan pastaämpäri.

• hokkaidonkurpitsa
• 3 valkosipulinkynttä
• salviaa
• rosmariinia
• oliiviöljyä

• tagliatellea
• oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

Leikkaa kurpitsa suht isoiksi paloiksi kuorineen. Sekoita keskenään joku puol desiä oliiviöljyä, silputtu valkosipuli ja yrtit. Etenkin rosmariinia saa olla reippaasti, salvian kanssa kannattaa himmailla ettei mene vahingossa liikaa. Lite salt&peppar. Levitä kurpitsapalat pellille ja hoida yrtti-öljy-meininki niiden päälle parhaaksi näkemälläsi tavalla. Paahda 175-asteisessa uunissa vajaa tunti. Keitä pasta, valuta se ja sekoita sen joukkoon vähän lisää öljyä sekä sitruunamehu ja kuoriraaste.

Pasta lautaselle, pilko tarvittava määrä kurpitsaa päälle (loput jääkaapiin, on muuten ihan vitun hyvää kylmänä), viiniä lasiin ja tv päälle. Tiedän että American Horror Story ei kiinnosta ketään muuta kuin mua, but at least I think she loves me back.

Onpas taas paskaa kuvaa tullu otettua

Juomasuositus: Luin Alkon sivuilta että chianti sopisi tällaisen ruuan kanssa. Taisin ostaa jonkun ihan toisenlaisen kyykkypullon.
TV-sarjasuositus: Gilmore Girls tai Everwood