Blue Chick

...eli kikhernekotletteja ja tomaatti-sinihomejuustokastiketta. Tämä on ystävänpäivämukaelma mahtavan Connoisseurus Veg -blogin vegaanisesta parmesanikanasta. Marketteihin ilmestyneitä Sheesen juustoja fiilistellessäni muistin, että hieman ennen vegaaniksi ryhtymistäni (14.2. tuli muuten 4 vuotta täyteen!) tulin jonkin ruokablogin rohkaisemana kokeilleeksi sinihomejuuston lisäämistä tomaattikastikkeeseen, ja tämä minulle uusi ja mykistävä yhdistelmä on yksi harvoja asioita joita olen viime vuosina oikeasti kaivannut. Tässä siis taas todiste siitä, ettei vegaanius ole mistään luopumista!

Kotletit 

• 250 g valutettuja kikherneitä (eli tölkillinen)
• 1 dl maissijauhoa (OBS! Ei sama asia kuin maissitärkkelys!) 
• 1/2 dl kikhernejauhoa 
• 1 sipuli lohkottuna
• 3-4 valkosipulinkynttä 
• 2 rkl kasvimaitoa 
• 1 rkl pellavarouhetta
• 1 rkl sitruunamehua 
• suolaa
• pippuria

Leivitystaikina

• 1 dl kasvimaitoa
• 0,5 dl maissitärkkelystä
• 2 rkl pellavarouhetta 

Leivitysjauho

• 1 dl maissijauhoa
• suolaa
• pippuria 

Tomaattikastike

• tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja (luomu!)
• tomaattipyrettä 
• sipulia
• öljyä
• valkosipulia
• valkoviinietikkaa 
• kasvisliemijauhetta
• sokeria
• suolaa
• mustapippuria
• savupaprikaa
• chiliä  

Lisäksi 

• 150 g täysjyväspagettia
• reilu 100 g (eli puoli pakettia) Sheese Blue Stylea
• öljyä paistamiseen

Yhdistä kotlettien ainesosat tehosekoittimessa (tai kulhossa, jos käytät sauvasekoitinta). Möyhennä kunnnes koostumus on sopiva, kovin suuria kikherneenpaloja ei seokseen kannata jättää. Lepuuta taikinaa jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Sekoita leivitystaikinan ainekset ja laita myös viileään. Sekoita leivitysjauhon ainekset, siirrä sivuun odottamaan.

Tähän nimenomaiseen ruokaan riittävä määrä tomaattikastiketta tulee jo yhdestä tölkistä tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja, muita aineita voi lisätä omien mieltymysten mukaan. Jos tomaattikastikkeelle on käyttöä muutenkin, voi sen tehdä kahdesta tai kolmestakin tölkistä tomaattia. Tämä on hyvä perusohje mille tahansa tomaattikastikkeelle, teki sitten soijabolognesea tai pizzaa. Eli: kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä kattilassa. Lisää tomaattisäilykkeet ja hieman kaikkia mausteita, sekoita ja kuumenna. Keitä hiljalleen niin kauan kuin ehdit ja maltat, maistele ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Sokeri leikkaa tölkkitomaattien kitkeryyttä, tarvittava määrä vaihtelee tomaattivalmisteen mukaan. Valkoviinietikka on tärkeä ainesosa, mutta sitä kannattaa lisätä varoen.

Tomaattikastikkeen tekeytyessä laita spagetti keittymään ja raasta juusto mahdollisimman pienellä terällä. Ota kotlettimassa ja leivitystaikina jääkaapista ja laita runsaasti öljyä kuumenemaan paistinpannulle tai laakeaan kasariin. Jos kotlettimassa tuntuu liian löysältä tai takertuu käsiin, lisää hieman kikherne- ja/tai maissijauhoja. Muotoile massasta, noh, kotletteja (soikeita ja mahdollisimman litteitä pihvejä), kasta molemmin puolin ensin leivitystaikinassa ja sitten leivtysjauhossa. Paista kotletteja runsaassa öljyssä muutama minuuttia per puoli.

Hämmennä tomaattikastikkeeseen puolet sinihomejuustosta. Syö kotletit pastan ja tomaattikastikkeen kanssa, lisää annoksen päälle runsaasti juustoraastetta. Laita Magnetic Fieldsin 69 Love Songs soimaan ja ole kiltti läheisillesi (mikäli ovat tämän ainsainneet).

Juomasuositus: kuohuviini
Musiikkisuositus: The Magnetic Fields - I Think I Need a New Heart

Vegaaniset blinit

Rakastan blinejä. En voi sille mitään. Enkä haluakaan. High carb high fat 4life <3

Normaalisti en kikkaile no-egg'n kaltaisten tuotteiden kanssa, mutta tästä en uskaltaisi jättää sitä pois. Kyse on kuitenkin elämää suuremman asian onnistumisesta.

Blinitaikina

Aamulla:

– 6 dl soijamaitoa

– 30 g hiivaa

– 1,5 rkl soijajugurttia

– 3,75 dl vehnäjauhoja

– 3 dl tattarijauhoja

Taikina kohoaa tosi paljon päivän aikana, joten ota ISO kulho. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen soijamaitoon. Sekoita joukkoon jugurtti ja jauhot. Peitä kulho ja jätä huoneenlämpöön vähintään 6 tunniksi.

Ennen paistamista:

– 3 dl soijajugurttia

– 2 tl no-eggiä

– 1,5 rkl voisulaa

– 1,5 dl kuumaa soijamaitoa

Vatkaa sähkövatkaimella no-egg soijajugurtin sekaan ja yritä saada sitä jugurttia vähän ilmavammaksi. Sekoita jugurtti, voisula ja kuuma soijamaito kohonneen taikinan sekaan. Taikinan on tarkoituskin olla vähän jäykempää kuin peruslettutaikinan, mutta jos se vaikuttaa ihan liian paksulta, voit lorauttaa joukkoon vähän KALJAA!

Paista lettu- tai blinipannulla rasvassa. Kun näet letun pinnassa ”kuplia”, tiedät että on aika kääntää sivua! (kts. kuva)

Itse nautin blinini sienisalaatin, suolakurkkujen, tekosmetanan, sipulisilpun sekä merilevämädin kera. Lähimmäs smetanaa pääsee sotkemalla Extran kevytmajoa soijajugurttiin. Blinikestit on oikeastaan ainoa hyvä syy ostaa Extran kevytmajoneesia. Ikinä. (Käytän sitä myös sienisalaattiin)

Juomasuositus: Kuohuviini ja pakastinkylmä vodka

Musiikkisuositus: Viktor Klimenkon vanhempi tuotanto

Toim. huom. resepteissä käytetty soijajugurtti AINA Rainbow'n "Soijavalmistetta", ellei toisin mainita.